食堂的食物不一定会对学生的健康产生负面影响。虽然学校食堂的食物系列可能包含一些不健康的选择，但大多数学校食堂确实包括营养丰富的食物。如果你是一名学生，健康饮食的关键是做出更好的食物选择，吃你选择的健康食物。然而，面对美味但没有营养的食物，就在健康食物旁边的学生，做出健康食物的选择是有很多期望的;大多数成年人在这方面也做得不好。

脂肪

美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)对学校午餐计划的要求强调，来自脂肪的卡路里不应超过30%，来自饱和脂肪的卡路里不应超过10%。然而，2004年和2005年的学校营养膳食评估研究显示，不超过20%的学校符合膳食脂肪指南，而70%的学校超过饱和脂肪指南。据美国心脏协会称，饱和脂肪是导致高胆固醇的最大单一因素1．

碳水化合物

学校如何促进健康饮食

了解更多

碳水化合物不像学校午餐中的脂肪那样受到监管，但学校食堂提供新鲜水果作为甜点而不是蛋糕，全麦意大利面和面包而不是精制谷物，以及生的或煮熟的蔬菜，如沙拉，都有助于而不是损害学生的健康3.．水果、蔬菜和全谷物含有更多保持健康所需的维生素和矿物质。

变化

许多学校已经对菜单进行了调整，以改善学生的健康，提供更多的沙拉选择，用烘焙食品代替油炸食品，从全脂牛奶转向低脂食品。此外，一些大学已经取消了食堂的托盘。虽然这样做主要是为了降低购买和清洗托盘的成本，但这也使学生们更难在托盘上放过多的食物，从而增加过多的卡路里。一些学校还减少了食物的份量，这有助于减少摄入的卡路里总量。

担忧

学校食堂的利与弊

了解更多

学校的预算经常要求使用政府剩余的食品作为学校供应的一部分，学校可以通过商业加工商将这些食品转化为鸡块、肉饼和披萨等可能不健康的食品。大公司为销售他们的产品提供财务激励——这些产品很少是健康食品选择，通常会导致肥胖，而且没有增加任何营养价值——这让预算紧张的学校很难拒绝。如果食堂午餐提供薯片和零食(这些食物有热量但没有营养)，学生们很难拒绝。