Rejuvelac是由谷物制成的略微发酵饮料的通用名称，该饮料最初是由健康活动家Ann Wigmore博士在1980年代中期制成的。Rejuvelac主要用于改善消化。由于它含有的所有营养，包括各种维生素，因此被认为是非常营养的。Rejuvelac在素食主义者和原始食品饮食的支持者中众所周知。可以用蜂蜜或某些水果和蔬菜的果汁来增强rejuvelac，因此其营养含量可能会有所不同，具体取决于食谱。

Rejuvelac饮料

Rejuvelac被认为是通过发芽谷物并在室温下将其浸泡大约两天的生食。它可以使用全麦，黑麦，藜麦，燕麦，大麦，小米，荞麦或糙米来制备，尽管根据“营养愈合处方”是最常见的成分。适当准备，Rejuvelac饮料看起来像新鲜的柠檬水，有略带甜味但酸的草味1。因为它是一种发酵饮料，类似于苹果酒，因此其酒精含量会随着时间而略有增加，使其随着年龄的增长而逐渐酸和碳酸化。

Rejuvelac的营养概况

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Rejuvelac包含由其制成的谷物的所有营养含量，以及任何天然添加剂以增强其风味，例如甜菜汁，柠檬或蜂蜜。因此，营养物质可能会有所不同，但总的来说，雷维克拉克富含蛋白质，碳水化合物，磷酸盐，消化酶，乳酸杆菌和曲霉菌，这些细菌对健康的胃肠道含量是友好的细菌。在维生素方面，Rejuvelac通常包含整个B复合物以及维生素C，E和K2。

B复合体

B复合物由八种维生素组成，这些维生素都参与食物的代谢成可用的能量形式，尤其是B 6和B 12.维生素B 12也参与了红细胞的产生和细胞分裂和生长，就像叶酸一样。根据“维生素：营养和健康方面的基本方面，许多B族维生素在大脑化学中起作用，调节与认知，情绪和记忆有关的某些神经递质和激素。”B族维生素的缺乏通常会导致缺乏能量，消化问题和脑功能降低3。

维生素C

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维生素C或抗坏血酸是一种强大的抗氧化剂，可消除有害的自由基，从而有助于组织恶化和衰老。还需要维生素C修复和维护胶原蛋白，皮肤，软骨和其他结缔组织中的材料。此外，维生素C刺激某些有助于免疫系统功能的细胞和化合物。

维生素E。

维生素E代表了八种脂溶性物质的集合，分为四种生育酚类型和四种生育三烯醇。大多数形式的维生素E是非常强的抗氧化剂，尤其是对于心血管系统。维生素E有助于调节免疫系统并降低血小板细胞的结块能力，从而“刺”血液并降低动脉堵塞的风险。

维生素K。

维生素K也会影响血液，但与维生素E的作用相反。具体而言，维生素K促进了损伤部位血小板细胞的聚集，从而触发凝血级联并促进伤口愈合。