法式吐司起源于中世纪的欧洲，把放了一天的面包蘸上鸡蛋，然后用黄油或油煎。法国人称它为“pain perdu”，即“失去的面包”，指的是如果没有法国吐司配方的复兴，这种旧面包就会被丢弃。法式吐司的制作方法在世界各地各不相同，煎炸用的油通常不是黄油就是各种植物油。

橄榄油的种类和烟点

选择一种油炸土司的油取决于几个因素，包括味道，油炸质量和冒烟点。每种橄榄油都有不同的规格。特级初榨橄榄油有独特的橄榄味道和中等的烟点。用普通橄榄油煎炸法式吐司是更好的选择，因为它的原料是精制橄榄油和初榨橄榄油，产生的味道是中性的，不是橄榄味的，而且不会与菜的甜味相冲突。它也有较高的烟点，这是重要的避免燃烧和吸烟的油炸食品。

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法式吐司通常是甜味的。配料包括:

• 枫糖浆
  
• 水果
  
• 肉桂
  
• 糖粉
  
• 橙利口酒
  
• 烤山核桃

中性油可以让浇头的味道不受干扰地表现出来，但用黄油煎法式吐司也很好，因为它增加了一种坚果的味道，与菜肴的甜味相辅相成。

平底锅煎

在准备法式吐司时，用中低火预热一个12英寸的平底锅或煎锅至华氏350度。倒入油，并彻底加热。加入法式吐司，煮至金黄色2．每面煮大约3到4分钟。为了受益于油的高烟点和黄油的坚果味，可以在锅中一起使用每半汤匙。如果你选择这种方法，首先要预热油，以避免黄油过度变色。

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当法式吐司煎炸的时候，把烤盘放在设定为200华氏度的烤箱里2．每片烤好后，把它放到烤盘上。当所有的切片都完成后，它们就会变热，可以食用了。为了去除多余的油，食用前将法式吐司片放在纸巾上。