在你的布朗尼食谱中，你可能想要取代糖的原因有很多。也许你正在寻找一种更自然的替代品，为糖尿病患者做饭，或者试图让你的甜食的热量更低。在通往巧克力蛋糕的幸福之路上，有几种选择可以绕过糖。

人造甜味剂

如果你是为糖尿病患者或注意热量摄入的人烘焙，人造甜味剂不含糖，热量很少甚至没有。有些人造甜味剂比其他的更适合烘焙。Wilton的Angie Thayer建议使用甜叶菊、安赛蜜、钾或三氯蔗糖，因为它们对高温和制作布朗尼所需的烘烤时间最不敏感。

天然甜味剂

如果你想做一个加工较少、更自然的布朗尼;替代天然甜味剂可能是答案。与白糖相比，蜂蜜、枫糖浆、糖蜜或玉米糖浆的精制程度较低。由于这些甜味剂是液体，所以建议食谱中其他液体的用量减少2至5汤匙。为了防止成品形成流动的一致性。

糖

从营养的角度来看，所有的糖本质上都是一样的。红糖、精制白糖和原糖所含热量相近，营养成分相对较少，对血糖的影响相同。原糖是用蒸汽清洗的，而不是传统的化学清洗。据《纽约时报》的阿纳哈德·奥康纳介绍，红糖和白糖的唯一区别是在配方中添加了一点糖蜜。