血糖生成指数(GI)是一种根据食物的碳水化合物含量和提高血糖水平的能力来对食物进行排名的系统3.。低血糖指数食物的GI指数为55或更低3.。

这些食物含有少量的碳水化合物，因此只引起血糖水平的轻微波动。

** GI的目的是帮助你选择正确的碳水化合物，以良好的血糖控制。

**这将促进体重减轻和健康的胆固醇水平，增加胰岛素敏感性和改善糖尿病管理。大多数蔬菜的GI值都很低。

青椒

甜椒有彩虹般的颜色可供选择，包括红色、绿色、黄色、橙色和紫色。这种色彩斑斓的蔬菜味道浓郁，营养丰富，GI指数只有10分。

作为一些血糖指数最低的蔬菜，它们不会提高血糖水平，因此吃了它们后不需要注射胰岛素。在生辣椒上吃零食，或者把它们加入任何搅拌炸薯条。

卷心菜

南瓜的营养价值是什么?

了解更多

卷心菜在GI上也有10分。这种低GI植物也富含维生素A和K，叶酸，磷，钙和膳食纤维。从红色或绿色品种中选择。吃卷心菜切丝做沙拉或做主菜配菜。

西兰花

富含维生素A、C、K;钾;叶酸;磷;和膳食纤维，这种亮绿色蔬菜的GI值为10。低GI，西兰花是最好的生吃沙拉或蘸酱。

生菜

凉拌卷心菜为糖尿病患者

了解更多

一般来说，大多数生蔬菜的血糖负荷较低。

生菜也是如此，它的GI值是10分。

生菜有很多种颜色和口味，每一种都有自己的营养价值。**选择冰山，长叶莴苣，菊苣，芝麻菜，波士顿，红色或绿色的叶子，mesclun和水田芥。

洋葱

洋葱含有一种独特的黄酮类化合物和含硫化合物的组合，这导致了它辛辣的气味和强烈的味道以及营养价值。洋葱是葱属植物的一员，它的GI值是10。

烹饪时可以用洋葱来给食物调味，或者在沙拉上放洋葱。经常吃它们可以获得很多好处。

蘑菇

美味又营养，蘑菇为你提供重要的营养，同时维持你的胰岛素水平。

蘑菇是维生素D和B，锰，磷，镁，铜，硒，锌，钾，蛋白质和膳食纤维的优秀来源。此外，蘑菇有10个。

洋蓟

洋蓟是一种独特而营养丰富的蔬菜。血糖指数为15，它们也是低碳水化合物，是糖尿病患者的良好饮食选择2。选择肥厚、叶子紧闭的洋蓟。

番茄

西红柿以抗氧化能力著称，还富含维生素A和C、钾、镁、钙和膳食纤维。

在GI排名15的番茄和番茄制品是一种低碳水化合物蔬菜。生吃西红柿，或者把它们加到煮好的汤和炖菜中以增加风味。

茄子

茄子是一种深紫色的蔬菜，属于茄科。

** NightShade蔬菜含有一种称为生物碱的化合物，可促进健康神经肌肉冲动，关节功能和消化健康。

茄子具有独特的口感和质地，GI值为15，是一种低碳水化合物蔬菜。茄子在八月到10月份是季节。