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Edamame和大豆坚果都是由大豆制成的食品，但它们具有略微不同的营养价值1。毛豆是大豆的另一个名字，而大豆坚果，尽管名字，但不是坚果——它们是通过浸泡大豆，然后烘烤，直到它们有坚果的酥脆粘稠1。尽管这两种食物的营养特征相似，但根据你的营养需求，其中一种可能比另一种更有益。
卡路里含量
大豆坚果和毛豆提供类似的热量。1/4杯的大豆坚果提供120卡路里，而1/4杯的毛豆提供100卡路里。即使你正在努力减肥，这种差别也不太可能对你的减肥进程产生显著影响，因为如果你每天吃四分之一杯，从大豆坚果换成毛豆只会减少你140卡路里的热量1。这一数量只是你需要切割的卡路里的4％，以减掉一磅。
- 大豆坚果和毛豆提供类似的热量。
- 即使你正在努力减肥，这种差别也不太可能对你的减肥进程产生显著影响，因为从大豆坚果换成毛豆，如果你每天吃四分之一杯的话，只会减少140卡路里的热量。
脂肪含量
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大豆坚果和毛豆含有几乎相同数量的脂肪。1/4杯的大豆坚果含有4克脂肪，而同样大小的毛豆含有3克脂肪。这两种食物都不包含任何饱和脂肪，饱和脂肪会增加你患心脏病的风险。美国心脏协会建议每天摄入50到70克蛋白质2。
- 大豆坚果和毛豆含有几乎相同数量的脂肪。
- 1/4杯的大豆坚果含有4克脂肪，而同样大小的毛豆含有3克脂肪。
碳水化合物含量
虽然豆仁和毛豆的碳水化合物含量都相对较低，但它们都富含膳食纤维1。1/4杯的毛豆提供10克碳水化合物，3克膳食纤维。1/4杯的大豆坚果提供9克碳水化合物，5克膳食纤维。膳食纤维是促进健康消化的必要营养素，可能有助于减肥，因为它会让你有饱腹感。黄豆还含有3克糖，而毛豆不含糖。
- 虽然豆仁和毛豆的碳水化合物含量都相对较低，但它们都富含膳食纤维。
- 1/4杯大豆螺母提供9克碳水化合物，5克膳食纤维。
蛋白质含量
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eDamame和大豆螺母都富含蛋白质1。1/4杯的大豆坚果含有12克蛋白质，而1/4杯的毛豆含有9克蛋白质。蛋白质是帮助你的身体建立和修复细胞和组织的重要营养物质。大豆和藜麦是仅有的两种完全蛋白质来源的植物，这意味着它们提供了所有必需的氨基酸。
- 毛豆和大豆坚果都富含蛋白质。
- 大豆和藜麦是仅有的两种完全蛋白质来源的植物，这意味着它们提供了所有必需的氨基酸。
参考
资源
作家生物
布莱恩·威利特2005年开始写作。他的文章发表在《布法罗新闻》《代托纳时报》和《天然肌肉杂志》上。威利特还为Bloginity.com和Bodybuilding.com撰稿。他是美国运动协会认证的私人教练，并获得了北卡罗来纳大学(University of North Carolina)的新闻文学学士学位。