当您听到“糖”一词时，您可能会想到通常称为餐糖的白色晶体。这种称为蔗糖的糖只是一种类型的糖分子。另外两种常见类型包括在牛奶中发现的水果和乳糖中发现的果糖1。乳糖糖由两种简单的糖组成 - 葡萄糖和半乳糖 - 结合在一起形成二糖糖。乳糖以不同的形式存在，包括乳糖一水合物，会触发患有乳糖不耐症患者的不舒服症状。

乳糖的类型

科学家将糖分类为碳水化合物，因为它们由碳，氢和氧分子组成。半乳糖和葡萄糖每种形成一个由氧分子结合在一起的环形分子以产生乳糖。碳和氢的方向可以改变产生两种类型的乳糖：α-乳糖和β-乳糖。当转化为固体形式时，α-乳糖结晶成乳糖一水合物。此名称的名称意味着每个乳糖分子都与一个水分子相关。

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在自然界中，您会发现哺乳动物产生的牛奶中的乳糖。所有由牛奶制成的食物，包括酸奶，奶酪和冰淇淋，还含有乳糖1。它是能量的好食物来源，并促进了钙的吸收。它增强食物风味和颜色，修饰食物质地并扩展保质期的能力也使其成为理想的食物添加剂。对于那些患有乳糖不耐症的人来说，这会使不含乳糖的饮食更加困难。

乳糖不耐症

由于乳糖由两个简单的糖分子组成，因此肠子太大了，无法吸收肠道。小肠内的细胞产生并分泌一种称为乳糖酶的酶，该酶的功能可以打破葡萄糖和半乳糖之间的键，因此您的身体可以吸收糖并利用能量。随着年龄的增长，身体会减慢其乳糖酶的产生，从而导致乳糖酶缺乏症。没有足够的乳糖酶，您就无法消化乳糖，并且保留在消化道中。一旦进入大肠，细菌就试图通过发酵过程分解糖。这会导致乳糖不耐症的症状，包括气体过多，腹痛，腹胀，恶心和腹泻。

• 这会导致乳糖不耐症的症状
  
• 包括过量的气体
  
• 腹痛
  
• 腹胀
  
• 恶心
  
• 腹泻

乳糖成分

二糖不吸收饮食

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您的医生可以通过进行乳糖耐受性测试或氢气测试来诊断乳糖不耐症。接受诊断后，控制症状的最佳方法是采用无乳糖饮食。尽管从饮食中除去牛奶和酸奶听起来很简单，但是许多食物含有乳糖，您必须仔细阅读所有成分标签，以确定无乳糖的食物1。任何类似牛奶的成分，例如牛奶固体，脱脂牛奶固体和牛奶粉都含有乳糖。从牛奶中得出的其他成分并不那么容易发现。咨询您的医生或营养师，以获取可能含有乳糖或乳糖一水合物的成分清单。