大麻籽油和亚麻籽油饱和脂肪含量低，是健康的脂肪选择。但这两种油都不是万能食用油的好选择，因为它们的烟点相对较低。关于它们是否比其他低饱和脂肪的油有任何额外的心脏健康益处，证据仍然有限。

脂肪成分

亚麻籽油含有18%的单不饱和脂肪，75%的多不饱和脂肪和7%的饱和脂肪。大麻籽油的成分相似，多不饱和脂肪的百分比相同，但饱和脂肪含量较高，为10%，单不饱和脂肪含量较低，为15%。亚麻油的饱和脂肪含量较低，单不饱和脂肪含量较高，因此它是一个稍微更有营养的选择。

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亚麻籽油和大麻籽油都含有必要的-3脂肪酸，α -亚麻酸作为其多不饱和脂肪的一部分。亚麻籽油是这些脂肪的极佳来源，每汤匙含有7.2克。虽然大麻籽油的-3脂肪含量略低，但它仍然是一个很好的来源。如果你摄入的2000卡路里中至少有1.3到2.7克的ALA，这可能有助于降低你患心脏病的风险。

心脏健康的影响

2006年12月发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究表明，大麻籽和亚麻籽油对你的胆固醇有不同的影响23.。在研究过程中，亚麻籽油比大麻籽油增加了更多的ALA，但大麻籽油导致总胆固醇与有益高密度脂蛋白或HDL胆固醇的比例较低。2008年2月发表在《美国营养学院杂志》上的另一项研究发现，连续三个月每天服用两克这些油中的任何一种都不太可能改善你的心脏健康，尽管亚麻籽油确实能暂时提高ALA水平。

用途及烟点

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大麻籽油有中等的烟点，这意味着你可以用它来进行低温烘烤和煎炸，也可以用来做酱料。亚麻籽油根本不应该加热，所以它最好用于蘸酱、腌料和调味品。轻橄榄油，葵花籽油和杏仁油有很高的烟点，所以这些是高温烹饪的更好的替代品。