澳洲坚果来自澳大利亚东部，新喀里多尼亚和印度尼西亚，有时被称为“坚果女王”。通过从螺母的肉中表达油来获得澳洲坚果油。冷贴皮或外部瓦尔金澳洲坚果油具有浅琥珀色和温和的坚果味，而精制的澳洲坚果油几乎是透明的。

提示

澳洲坚果油具有611卡路里的卡路里和16.67克每100克的蛋白质，根据USDA食品组成数据库提供的营养事实。

营养成分

就像其他任何油一样，澳洲坚果油都富含卡路里和脂肪。1汤匙。份量有120卡路里，14克脂肪，没有碳水化合物或蛋白质。澳洲坚果油（尤其是在冷膜状的情况下）是维生素E和其他健康保护性植物化学物质的良好来源，例如多酚和黄酮醇，除了提供降低胆固醇的植物固醇外。

脂肪的类型

大豆油营养事实

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澳洲坚果油中的脂肪主要是单不饱和的。1汤匙14克脂肪澳洲坚果油，1 g是多不饱和的，2 g饱和，其余11 g是单不饱和的。与多不饱和脂肪相比，单不饱和脂肪不容易氧化，这使澳洲坚果油具有一到两年的保质期。单不饱和脂肪还具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的能力，这可以帮助降低心脏病的风险。

Omega-6与Omega-3比率

如2002年10月的《生物医学和药物治疗》（Biomedicine＆Pharmactherapy）上所解释的那样，Omega-6与Omega-3的良好比例对于降低患慢性疾病的风险，如癌症，心血管疾病和类风湿关节炎很重要。与少量的omega-3相比，典型的美国饮食含量不成比例地，使该比率接近16：1。2。理想比率估计在1：1和2：1之间。澳洲坚果油的比例为1：1，这是帮助您保持Omega-6与Omega-3比率平衡的理想油。相比之下，橄榄油的比例为12：1，因此与其低omega-3含量相比，欧米茄-6含量更多。

使用和烟点

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澳洲坚果油的烟点为413华氏度，使其适合在相对较高的温度下烹饪。它的淡淡味道使澳洲坚果油适合烹饪肉类或蔬菜，准备腌料或制作自制沙拉酱或蛋黄酱。您也可以在食谱中使用澳洲坚果油作为烘焙食品。