无论您是在低脂饮食中，还是只是更加注意所吸收的脂肪类型，您都可以考虑将单不饱和脂肪代替您最喜欢的食谱中的饱和脂肪。低芥酸菜籽油是一种单不饱和脂肪，而黄油则饱和。两者经常可以互换烹饪1。将油代替黄油也是制作食谱素食主义者的简便方法。

什么是菜籽油？

低芥酸菜籽植物是从1970年代衍生出来的，属于开花植物的甘蓝植物。亲戚包括卷心菜，布鲁塞尔芽菜和花椰菜。菜籽油是从这些植物生产的小种子中加工的，主要在澳大利亚，加拿大西部和美国生产1。每种种子由大约40％的油组成，这些油是通过压碎和加工提取的。出售所得的油是出于烹饪目的而出售的，而其余的种子则用于饲养牲畜。

菜籽油的健康益处

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高含维生素E以及“好”脂肪，例如单不饱和，omega-3和Omega-6脂肪，低芥酸菜籽油被认为是其他类型的烹饪剂的健康替代品，饱和脂肪含量高。1。根据美国食品药品监督管理局的说法，这些好脂肪有助于防止心脏病发作和中风。低芥酸菜籽油也不含胆固醇，可确保用作健康饮食的一部分，不会增加胆固醇水平1。

黄油的营养信息

尽管在许多情况下都可以将黄油和低芥酸菜籽油用于相同的目的，但它们包含完全不同类型的脂肪1。作为动物脂肪，黄油含有胆固醇和饱和脂肪。1汤匙有33毫克。黄油，占每日推荐值200 mg的很大比例。它还包含7克饱和脂肪，约为每日推荐值的一半。饱和脂肪的问题在于，它们提出了“不良”类型的胆固醇LDL，这可能导致动脉堵塞和心脏病。

用菜籽油代替黄油的提示

无盐黄油的营养事实

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当您选择在需要黄油的食谱中代替低芥酸菜籽油时，潜在的问题是低芥酸菜籽油是液态形式的，黄油通常以其固体形式使用1。这种替代的常见转化率认为1杯固体脂肪等于2杯液体。对于在炉子上烹饪，您可以使用14汤匙。每杯黄油的低芥酸菜籽油，然后将此数量减少到10汤匙1。在烘烤中。因为配菜油在烘烤时可能会导致较高的稠度，因此您也可能需要尝试其他湿食材1。例如，在没有黄油的情况下，添加额外的鸡蛋将有助于将烘焙食品捆绑在一起。