佝偻病是一种疾病，其特征在于儿童柔软弱骨骼。佝偻病的症状包括骨骼疼痛和压痛，特别是在脊柱、手臂、骨盆和腿部;生长缓慢和/或高度短;肌肉痉挛;和不正常的牙齿。佝偻病是由于缺乏三种必需营养素中的至少一种引起的:维生素D、钙或磷。因此，扭转佝偻病的饮食需要包含至少富含其中一种营养的食物。

富含维生素D的食物

摄取足够的维生素D可以强健骨骼，预防佝偻病。当太阳的紫外线照射到皮肤上时，就会合成维生素D。然而，皮肤黝黑或没有充分晒太阳的儿童很容易缺乏维生素D，因此容易患佝偻病。吃富含维生素D的食物可以提供所有维生素D来支持强壮的骨骼。维生素D的良好膳食来源包括:

• 鱼肝油
  
• 大马哈鱼
  
• 鲭鱼
  
• 金枪鱼
  
• 鸡蛋
  
• 酸奶1

许多食物也被维生素D强化，如橙汁，牛奶，人造黄油和早餐谷物。

富含钙的食物

甘油与甘醇

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软骨病的饮食也应该包含富含必需的矿物质钙的食物。人体99%以上的钙积累在骨骼中，这种矿物质与维生素D和磷一起是预防佝偻病的必要元素。富含钙的食物是乳制品食品，如牛奶，酸奶和奶酪;叶甘蓝和菠菜等叶状绿色蔬菜也含有良好的钙。

富含磷的食物

因为磷是强壮骨骼所必需的，软骨病的饮食中也应该包含提供必需矿物质的食物。良好的膳食磷来源包括一些富含钙的食物:乳制品，如牛奶，奶酪和酸奶;鸡蛋;和鲑鱼。其他含磷食物有全麦和强化面包;大比目鱼、牛肉、鸡肉和火鸡肉;和可乐。

牛奶的重要性

高度增长的营养

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强化牛奶是佝偻病饮食的有益补充，因为它含有维生素D，钙和磷。然而，有些人不喝牛奶有一个或多个原因，比如不喜欢牛奶，一般避免食用动物性食品，或者是乳糖不耐症。对于这些儿童来说，重要的是他们的佝偻病饮食中含有其他几种富含维生素D、钙和/或磷的食物。

素食饮食

素食饮食可能缺乏支持强骨骼所需的必要营养素，可能导致佝偻病。吃强化食物或服用维生素补充剂可以防止素食主义者易受养分缺陷。