为了回应公众对氢化油日益增长的担忧，一些食品公司正在改用据称更健康的葵花籽油。然而，一些公司使用氢化葵花籽油，而另一些使用非氢化葵花籽油1。只需要一点信息，你就能分辨出氢化的葵花籽油和没有氢化的葵花籽油的区别。

理解加氢

氢化是20世纪50年代首次发展起来的一种化学过程，当时食品制造商发现，在液态植物油中添加氢，可以生产出在室温下仍保持固态的产品。葵花籽油只是制造商在生产人造黄油和以植物为基础的起酥油时需要氢化的许多油之一。氢化的问题是它会产生反式脂肪。这些脂肪降低有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，同时增加有害的低密度脂蛋白胆固醇水平。

纯葵花籽油

你应该吃多少油？

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一般来说，如果你在瓶子里买纯葵花籽油，它不会氢化。由于食品制造商氢化油的原因是为了使它们在室温下凝固，他们没有必要氢化油，他们计划以其天然的液体形式出售。纯葵花籽油是比黄油和猪油更好的选择;植物脂肪比动物脂肪含有更多对心脏有益的多不饱和脂肪。

含有葵花籽油的产品

虽然纯液体葵花籽油是无氢化的，但含有葵花籽油的产品并不总是如此。现行的食品标签法要求制造商将反式脂肪与其他脂肪分开列出。然而，不要依赖那些大声宣称“0克反式脂肪”的食品标签。如果一份推荐的食品中脂肪含量少于0.5克，FDA允许生产商将其四舍五入至零。相反，看看成分标签。如果它列出“部分氢化葵花籽油”或“氢化葵花籽油”，该产品含有反式脂肪1。

替代油

CRISCO和CHOLENTEROL.

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纯液体葵花籽油是一种健康的动物脂肪的替代品，如黄油和猪油。然而，葵花籽油并不是唯一的健康油。为了多样化，可以尝试用高品质的橄榄油来做沙拉或蘸面包，用菜籽油来做高温烹饪，比如煎蔬菜，用红花油来煎烤箱。