蔗糖、葡萄糖和麦芽糊精是包装食品和预制食品中常见的成分。蔗糖是蔗糖;葡萄糖是普通糖，葡萄糖的另一个名字。麦芽糊精由淀粉制成，保留了淀粉的许多化学性质。这三种都是碳水化合物，它们以相似的方式影响你的细胞，并被身体用于相同的目的。

蔗糖

蔗糖是一种双糖，一种碳水化合物，由两个更小的被称为单糖的糖单位组成。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中。以化学方式结合形成蔗糖的单糖是果糖或水果糖，以及自然界中最常见的分子——也是最常见的碳水化合物之一——葡萄糖1。

葡萄糖

甘油、乙二醇

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葡萄糖是葡萄糖的另一个名字，也是一种糖。它尝起来不像蔗糖那么甜，因为蔗糖中也含有果糖，果糖与人口中的甜味受体的结合比葡萄糖紧密得多。不考虑甜味，葡萄糖和蔗糖每克都含有4卡路里。葡萄糖是许多包装食品中很受欢迎的成分，因为它可以由淀粉制成，而蔗糖必须从富含蔗糖的植物中提取，如甘蔗。

麦芽糊精

麦芽糊精，和葡萄糖一样，来自淀粉。它是一种多糖，由许多单糖单元组成，这些单糖单元都是葡萄糖。麦芽糊精没有特定的化学配方;这种物质的分子可以由2到20个葡萄糖单位组成。麦芽糖糊精不如葡萄糖甜，但比淀粉甜，因为小分子的麦芽糖糊精可以与甜味受体结合，而大分子的麦芽糖糊精则不能。它被用于食品中，赋予淀粉质和微甜的味道。和其他糖一样，麦芽糖糊精每克含有4卡路里。

注意事项

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你的细胞使用蔗糖、葡萄糖和麦芽糊精的方式相同，尽管你从消化道吸收它们的方式不同。葡萄糖不需要消化，但酶是必要的，以帮助你把蔗糖和麦芽糖糊精分解成单糖单元，然后可以吸收。一旦进入细胞，这些来源中的单糖就会立即提供能量。或者，你的细胞可以将它们转化为储存分子，如糖原或脂肪，在禁食期间使用。