美国学校午餐的问题是它们的营养质量不佳。大多数学校提供脂肪，盐和糖高的加工食品。这已经对儿童的健康产生了重大不利影响。不健康的学校午餐会导致肥胖，心脏病，中风，高血压，糖尿病和肝病等疾病。

肥胖

美国心脏协会估计，美国大约有三分之一的孩子和青少年超重或肥胖12。这使童年的肥胖症成为第1个儿童健康问题的位置。不健康的学校午餐起着重要作用，因为其中许多含有饱和脂肪的食物。炸薯条，炸鸡，披萨，热狗和加工奶酪等食品。肥胖可以导致其他疾病，例如2型糖尿病，心脏病，高血压，以及促进负面的身体形象和低自尊。

心脏疾病

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加工食品，例如在某些学校午餐中发现的食物，钠往往很高。美国心脏协会报告说，钠含量高的饮食会导致心脏病以及高血压和中风12。钠含量高的食物可能在学校午餐中可以找到，包括沙拉酱和番茄酱，番茄酱，罐头食品和预包装食品混合物等调味品。

糖尿病

在过去的10年中，儿童2型糖尿病的发病率增加了150％。不健康的学校午餐可能是一个促成因素，因为许多加工食品的果糖和玉米糖浆都很高，这可能导致2型糖尿病。

肝病

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吃大部分加工食品的学校午餐的儿童的脂肪肝病风险较高。加工食品，例如白米，含有精制面粉的食物和已加工的全谷物，可能会导致人体释放胰岛素比需要的速度更快。这会增加体内以及血液和肝脏中的脂肪沉积。主要的罪魁祸首是加工食品，这些食物含有淀粉，例如含有白面粉和白米饭的食物，以及含有过度精细精制的全谷物的食物。