维生素落入已知为微量营养素的分子类别，这是人类需要少量以维持正常细胞功能的分子。他们没有提供卡路里，但确实有助于身体的各种不同的化学反应。与所有生物分子一样，维生素主要由碳，氢气，氧气和氮的元素组成，偶尔会有一些其他元素。
碳
碳被认为是生命分子的“骨干元素”。这是因为周期性表上的所有元素，碳是允许在所得分子中最大的潜在形状的形状，形成最强，最稳定的粘合剂。作为骨干元件，碳提供了分子的整体形状和结构，但没有与其他元素一起发挥作用的显着贡献。所有维生素都有碳骨干，DRS。Reginald Garrett和Charles Grisham注意在他们的书中“生物化学。
氢
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与碳一样，氢是分子的一般形状和结构的一部分。氢是最轻的元素，也是生活中的分子中最常见的元素。所有维生素都有大量的氢气。在任何给定分子上的大多数氢原子都只是为分子的整体形状提供而不是参与化学反应，而是在某些情况下，氢是维生素反应性的重要组成部分。例如，它的氢是对维生素C的酸性本质负责的氢气。
- 与碳一样，氢是分子的一般形状和结构的一部分。
氧气和氮气
虽然氧气和氮在维生素和氢气中不普遍，但它们仍然存在 - 在所有维生素中存在 - 一个或两个 - 在所有维生素中，并且对功能有贡献。维生素C中的氧原子在很大程度上对分子的抗氧化性能负责，而B-维生素中的氮原子允许它们参与调节代谢。一些维生素，包括维生素B-6，含有氮和氧气。
其他元素
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除了在维生素中最常见的四种元素外，还有几种仅在少量维生素中出现。例如，维生素B-6和B-12都含有磷，DRS。玛丽坎贝尔和肖恩·菲拉尔在他们的书中注明“生物化学”。在这两种情况下，磷是磷酸基团的形式，许多生物分子共同
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参考
- “生物化学”;Reginald Garrett，Ph.D.和查尔斯格里希姆，博士;2007年
- “生物化学”;玛丽坎贝尔，博士。和肖恩法雷，博士;2005年
作家生物
Kirstin Hendrickson是一位作家，老师，教练，运动员和教科书“化学”的作者。她一直在教学和写作超过10年的健康，健康和营养。她有一个科学学士学位，是一种心理学学士学位，是化学理论硕士学位和生物有机化学的博士学位。