血糖指数或GI，是一种排名碳水化合物食品的系统，范围为0至1002。这些数字量化了食物提高了血糖水平的程度。具有高GI的食物是体内迅速消化并吸收它的食物，导致血糖水平的快速增加。GI值较低的食物导致血糖逐渐增加。GI的食物较低，还降低了胰岛素水平和胰岛素抵抗力。
绿豌豆的Gi
每150g含有9克碳水化合物的绿豌豆对血糖指数相对较低，值为222。
如何衡量gi
Cheerios的血糖指数
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要确定食物落在血糖指数上的地方，健康的人在速度过夜后吃了特定食物的样本2。在个人吃食物后，研究人员每15至30分钟从个体中使用手指刺穿血液样本。然后研究人员在图中绘制血糖响应，产生血糖响应曲线。曲线下方的区域用于计算食物后血糖水平的总增加。然后，曲线下的区域被曲线下的面积除以相同量的葡萄糖量的样品，并乘以100。
- 为了识别食物落在血糖指数上的地方，健康的人在夜间快餐后吃了特定食物的样品。
血糖指数与血糖负荷
用碳水化合物吃饭后，血糖水平增加然后落后。您的血糖仍然升高的时间长度以及血糖增加的程度取决于食物的血糖指数，以及您吃的食物多大2。血糖负荷反映了一个值血糖指数和含碳水化合物的食物的量，并作为预测不同类型和数量的食物后预测血糖水平的工具2。
注意
禁食时血液中的糖水平会发生什么？
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虽然遵守低血糖指数饮食可以帮助糖尿病患者控制他们的血糖，吃井杂志注意到措施不是万无一失。不同的人以不同的方式吸收碳水化合物，而不是所有低GI食物都必须健康。例如，薯片为54的GI，符合低GI的资格。食物的血糖指数和负荷也是可变的，这取决于其脂肪水平，因为脂肪促进食物吸收2。
- 虽然遵守低血糖指数饮食可以帮助糖尿病患者控制他们的血糖，吃井杂志注意到措施不是万无一失。
- 不同的人以不同的方式吸收碳水化合物，而不是所有低GI食物都必须健康。
参考
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作家生物
Sarah Billian于2004年开始写作，作为她的高中的工作人员，后来为她的大学纸写下，“索菲斯”。她定期写作各种网站上的营养和健康的主题，并在她的食物，营养和健康博客上，先Grub。比尔尼将获得史密斯学院的心理学艺术学士学位。