钙是体内最常见的矿物质。对于骨骼的增长和维护是重要的。乳制品提供超过75％的日常钙需求。其他钙来源包括杏仁，西兰花，绿叶蔬菜，牡蛎，豆腐和豆类。碳水化合物，如早餐谷物，玉米饼，白面包和土豆，也被认为是中等的膳食钙来源1。

函数

在体内，钙主要用于其构建骨骼的能力。虽然骨骼健康需要大约99％的钙，但对于肌肉功能也很重要，维持常规心跳，神经信号的传播，细胞内的分泌激素和通信。身体内的钙水平紧密监测，并且不会随着饮食的变化而波动。如果体内的钙水平变低，则骨组织被分解，以便可以被身体的其他区域释放和使用钙。

建议

甘油、乙二醇

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钙的需求量在生长发育时期是最高的。儿童和青少年需要最高量的钙，每天约1,300毫克。成年人在19岁以上，每天只需要1000毫克钙。怀孕和哺乳期妇女每天也需要1000毫克钙。由于骨骼健康劣化，钙需求随着年龄而略微增加。71岁以上的成年人每天需要1,200毫克钙。适量的摄入水平或AI钙为婴儿，0至12个月，每天200毫克。这是考虑确保适当身体运作所需的金额。

土豆

一个带皮的烤土豆可以提供大约26毫克的钙。去皮会降低钙的含量至8毫克。在所有种类的土豆中，烤红薯提供的钙含量最高，每个土豆约68毫克。替代烹饪方法可以大大影响土豆的钙含量。微波土豆含有约20mg钙，煮沸的马铃薯仅含有7毫克的钙。

其他营养事实

碘对钙吸收的影响

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带有皮肤的烤土豆提供161卡路里，4g蛋白，0.2g脂肪和37克碳水化合物。它们还含有大约4g纤维，没有胆固醇。通过去除皮肤，将营养含量降至145卡路里，3g蛋白，33g碳水化合物，仅为2g纤维。去除皮肤不会改变马铃薯的脂肪含量。虽然红薯含有比其他品种更多的钙，但它们还含有较高量的纤维。带有皮肤的烤甘薯提供162卡路里，4g蛋白，0.3g脂肪，37g碳水化合物和6g纤维。