童子的丰富坚固的肉是生命的一点烹饪乐趣之一。好消息是，它们的总脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量很低。事实上，扇贝中的大部分脂肪都是有益的脂肪，有助于降低胆固醇。但你需要注意如何制作扇贝，以保持它们是你的胆固醇友好饮食的一部分。

胆固醇在扇贝

根据USDA的国家营养数据库，3盎司的扇贝含有35毫克的胆固醇。这对于一般人群建议的每日300毫克的10％以上。如果您有冠心病或高密度脂蛋白胆固醇，您应该将胆固醇摄入到每天200毫克，而美国心脏协会2。然而，一份3盎司的扇贝只占你每日建议摄入量的18%，所以只要你在剩下的时间里不过量摄入胆固醇或吃太多，你就可以毫无保留地吃扇贝。

当扇贝可能不那么健康时

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在胆固醇控制的饮食中，扇贝的一些受欢迎的培养可能并不正常。例如，面包屑，油炸扇贝总脂肪和饱和脂肪的总含量相当高。根据USDA国家营养数据库，3盎司的快餐面积和油炸扇贝含有11.5克总脂肪，3克饱和脂肪和64克胆固醇。但是，如果你吃了整个餐馆大小的部分，USDA数据库报告是六件，你将获得近20克脂肪，近5克饱和脂肪和108毫克的胆固醇。

饱和脂肪胆固醇连接

观看胆固醇时，限制饱和脂肪摄入可能与限制胆固醇摄入一样重要。根据美国美国人2010年饮食准则，过量的胆固醇提高了血液中有害LDL胆固醇的水平4.。但是，当您保持饱和脂肪摄入量时，USDA注意到这种效果会降低。美国心脏协会建议将您的饱和脂肪的脂肪摄入量限制在每日卡路里的7％或更少2。在2,000卡路里的饮食上，3盎司的蒸扇贝将提供超过1％的限制。另一方面，快餐面包和油炸扇贝将每六件式服务提供31％。

多不饱和脂肪酸的益处

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美国心脏协会(American Heart Association)表示，增加多不饱和脂肪酸的摄入量，尤其是用它们来代替饱和脂肪时，可以帮助降低你的低密度脂蛋白胆固醇2。鱼和贝类是这些有益脂肪酸的一些最好的来源。Omega-3多不饱和脂肪酸二十二碳己酸和己二辛烯酸，DHA和EPA可能特别有助于降低心血管疾病的风险。3盎司的蒸扇贝服务提供0.15克联合的EPA和DHA，其中14％的女性推荐的每日摄入量和9％的男性推荐的每日摄入量。