事实核查是什么意思?
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大米和土豆富含淀粉，这两种食物都会导致你的血糖水平显著升高。但根据升糖指数基金会的说法，你不必为了维持稳定的血糖水平而把它们从你的饮食中剔除1．相反，将这些淀粉类食物与那些血糖指数较低的食物结合起来，可以最大限度地减少它们的负面影响1．
升糖指数
血糖指数衡量的是含有碳水化合物的食物对血糖水平的影响。在1到100的范围内，快速且显著提高血糖的食物比低至中等影响的食物排名更高。高于55的食物被认为是高血糖指数;根据升糖指数基金会的说法，低于55的血糖指数被认为是低血糖指数1．大米的种类和烹饪方法可能会导致指标值的一些变化。白米饭的价值在70到80多美元之间。煮熟的糙米的价值在60到80多华氏度之间。烤土豆的值在78到111之间，而煮土豆的值是89。
- 血糖指数衡量的是含有碳水化合物的食物对血糖水平的影响。
- 煮熟的糙米的价值在60到80多华氏度之间。
碳水化合物含量
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大米和土豆中的淀粉是复杂的碳水化合物，你的身体将其分解为葡萄糖——糖的一种形式，是你的肌肉和重要器官的主要燃料来源。你的身体会非常迅速地分解米饭和土豆中的淀粉，导致血液中的葡萄糖水平快速上升。根据马萨诸塞大学纪念医疗中心的说法，你煮土豆和米饭等淀粉类食物的时间越长，淀粉的糊化程度就越高，这就会提高其升糖指数2．食物中淀粉的种类也会影响它的升糖指数。印度香米的直链淀粉含量很高，直链淀粉对血糖的影响比大米中的另一种淀粉支链淀粉要小。印度香米的价值只有57，这使它成为一种中等升糖指数的食物。
- 大米和土豆中的淀粉是复杂的碳水化合物，你的身体将其分解为葡萄糖——糖的一种形式，是你的肌肉和重要器官的主要燃料来源。
- 印度香米的直链淀粉含量很高，直链淀粉对血糖的影响比大米中的另一种淀粉支链淀粉要小。
血糖负荷
升糖负荷将食物的升糖指数值与该食物中碳水化合物的含量结合起来，以确定该食物的升糖效力。一份150克或1.5杯的煮白米饭的升糖指数为83，每份含有36克碳水化合物，升糖负荷为30。一份150克的煮红土豆的升糖指数为89，每份含有21克碳水化合物，升糖负荷为19。因为米饭和土豆的碳水化合物含量高，对血糖有显著影响，所以它们的升糖负荷高，升糖指数也高。相比之下，120克苹果的升糖指数为34，每份含有16克碳水化合物，升糖负荷为5。苹果的碳水化合物相对于它的体积来说很少，而且这些碳水化合物对血糖水平的影响很小。这会导致低血糖负荷。
- 升糖负荷将食物的升糖指数值与该食物中碳水化合物的含量结合起来，以确定该食物的升糖效力。
- 一份150克的煮红土豆的升糖指数为89，每份含有21克碳水化合物，升糖负荷为19。
膳食计划
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如果你用食物的升糖指数来调整三餐中的碳水化合物含量，那就吃适量的米饭或土豆和升糖指数较低的食物1．低血糖指数食物的升糖作用可以抵消高血糖指数食物的升糖作用。主要含有蛋白质和脂肪的食物，如肉类、家禽和鸡蛋，对血糖没有明显的影响。西兰花或生菜等蔬菜的可消化碳水化合物含量如此之低，以至于无法评估它们的升糖指数水平。富含可溶性纤维的食物也有较低的升糖指数。可溶性纤维是一种粘性纤维，可以延缓身体将碳水化合物转化为葡萄糖1．富含可溶性纤维的食物包括豆类和燕麦。升糖指数基金会建议你每餐至少吃一种低升糖指数的食物，以保持稳定的血糖水平1．
参考文献
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作家生物
安妮·托尼专门研究健康和营养问题。她是一名注册护士，在医疗-外科护理、行为健康和老年病学方面有经验。托尼在里吉斯大学获得了护理学学士学位。