直到星巴克在20世纪70年代开业的第一家商店，个人开始使用咖啡作为甜点或小吃，而不仅仅是一种增加警觉性的功能方法。正是深烤咖啡中的咖啡因对中枢神经系统有影响，能提高警觉性和工作效率24.．咖啡因是天然存在于烘培咖啡的咖啡豆中24.．然而，咖啡中咖啡因的含量取决于几个因素，其中之一是烘焙时间的长短和咖啡豆的颜色24.．

咖啡因的定义

咖啡因是咖啡中的一种成分，它可以帮助你提高工作效率和注意力，但也有一些明显的副作用24.．每天摄入大量的咖啡因，比如600毫克或相当于6杯咖啡的量，会导致焦虑、不安和睡眠紊乱24.．其他副作用包括烦躁，抖动和头痛。咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，通过取代腺苷，神经递质2．

焙烧差异

甘油、乙二醇

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咖啡豆被收获，然后用化学方法加工和烘焙来生产咖啡。烘焙过程有助于创造、平衡或改变咖啡豆的味道、酸度和口感3.．咖啡的烘焙经历了几个阶段，咖啡豆的大小会增加一倍，颜色会改变，体重也会减轻3.．由于水分丢失在豆中，它突然会听到突然出现，听起来有点像爆米花。在该方法中，将淀粉转化为糖，并且豆的细胞结构被改变。加热和烤豆释放咖啡油，这是挥发性和水溶性的3.．咖啡豆一旦被烘烤，水分、光线和氧气会破坏咖啡豆的味道。如果豆子烤太暗，那么油被烧伤;如果太光，油不会沉淀，咖啡具有苦味。

深烤中的咖啡因

咖啡中存在的咖啡因量取决于几个因素24.．深烘焙的咖啡含有更多从咖啡豆中沉淀出来的咖啡油，其中含有更多的咖啡因24.．据Coffee.org网站称，咖啡中的咖啡因含量还与煮咖啡的方式和烘焙咖啡豆的种类有关24.．例如，在滴灌方法酿造时，4盎司的阿拉比卡咖啡豆产生100毫克的咖啡因，而1盎司的浓缩咖啡射精有40毫克的咖啡因24.．根据Coffee.org，Drip Brewing方法增加了到达杯子的咖啡因的量24.．

黑暗烤的好处

烤红辣椒的营养信息

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黑暗的烤咖啡豆不仅赋予了更大的味道和更多的咖啡因，而且还可以在咖啡中产生一种化合物，从而减少你产生的胃酸量23.4.．一组研究人员在2010年在美国化学学会的会议上发表了他们的工作。他们比较了用常规烤和蒸汽处理的豆类制成的深烤咖啡和轻烤咖啡的化学曲线。每升浓咖啡与胃酸产量减少的化学物质大于30毫克，并与较少的胃灼热和更少的胃问题相关联。