尽管名字听起来相似，乳酸和乳糖实际上并不是相似的化学物质。尽管这两种物质都可以存在于食物中，包括乳制品，但它们在体内的作用并不相同。此外，如果你有乳糖不耐症，这并不意味着你在处理乳酸盐或吃含乳酸盐的食物时会有困难。
如果你有严重的症状，立即寻求紧急治疗。
乳酸
乳酸是一种带负电荷的分子，由一种叫做乳酸的化合物形成。有些细菌在代谢糖的时候会产生乳酸。人类也会产生乳酸作为新陈代谢的副产品，尽管只是在特定的条件下。具体来说，Gary Thibodeau博士在他的《解剖学和生理学》(Anatomy and Physiology)一书中说，当你的细胞在无氧情况下处理糖以获取能量时，你会产生乳酸盐，比如:
- 当你在进行冲刺或力量训练时[1](# 'inline-reference:: "解剖学
- 生理学”;加里的犹
- 博士;2007 ')
- 乳酸是一种带负电荷的分子，由一种叫做乳酸的化合物形成。
- 人类也会产生乳酸作为新陈代谢的副产品，尽管只是在特定的条件下。
乳酸在食品
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有些食物中自然含有乳酸盐，有些食物中则添加了乳酸盐。发酵食品如酸面包和酸奶含有天然的乳酸盐。这是因为这些食品是通过让细菌将面团或乳制品中的一定量的糖转化为乳酸盐来制造的，从而产生一种酸味和质地的变化。因为乳酸会改变食物的酸度，所以致病菌很难在食物中生长。因此，乳酸有时作为防腐剂添加到食品中。
- 有些食物中自然含有乳酸盐，有些食物中则添加了乳酸盐。
- 因为乳酸会改变食物的酸度，所以致病菌很难在食物中生长。
乳糖
与乳酸盐不同，乳糖是一种糖。虽然人类、其他动物和细菌可以通过发酵过程将乳糖转化为乳酸，但这些化学物质几乎没有共同点。当你喝牛奶或其他乳制品时，你就会摄入乳糖。有一种叫做乳糖酶的酶存在于肠道中，它能将乳糖消化成更小的分子，然后吸收到血液中，作为能量的来源。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中。
乳糖不耐受
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有些人不能产生足够的乳糖酶来有效消化乳糖。这就是乳糖不耐症。如果你有乳糖不耐症，食用乳制品会导致你经历各种不舒服的胃肠道症状，包括腹胀和抽筋。如果你有乳糖不耐症，你必须避免含乳糖的食物。或者，你可以在吃乳制品的时候补充乳糖酶。然而，你不需要避免含有天然乳酸盐或添加乳酸盐的食物。
- 有些人不能产生足够的乳糖酶来有效消化乳糖。
- 如果你有乳糖不耐症，你必须避免含乳糖的食物。
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参考文献
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- “生物化学”;Reginald Garrett博士和Charles Grisham博士;2007
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作家生物
Kirstin Hendrickson是一位作家，教师，教练，运动员和教科书“化学在世界”的作者。10多年来，她一直从事健康、健康和营养方面的教学和写作。她拥有动物学学士学位，心理学学士学位，化学硕士学位和生物有机化学博士学位。