鸡蛋充满蛋白质，具有中等量的脂肪并仅含有痕量的碳水化合物，使它们适合您的阿特金斯饮食。尽管Atkins计划允许鸡蛋，但不要开始将它们添加到每顿饭中。它们仍然很高，有害脂肪和胆固醇，如果你一直消耗很多，可能会增加心脏病的风险。

鸡蛋和碳水化合物

在阿特金斯的第一阶段，您每天不能有超过20克的净碳水化合物2。净碳水化合物是食物中淀粉和糖碳水化合物的总量。这些是减去纤维克后留下的碳水化合物。大全蛋每个碳水化合物总含量小于0.5克。因为鸡蛋不含纤维，所以这笔金额是你的净碳水化合物。

烹饪细节

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享用鸡蛋偷猎，炒，煮熟，炒，煮熟或劣化。你不会抬高你的净碳水化合物摄入量。通过将油或黄油添加到锅中进行烹饪，您将获得更多的脂肪和卡路里，但您不会向您的菜肴添加任何碳水化合物。因为油和黄油纯粹是脂肪，所以阿特金斯饮食计划建议将您的服务尺寸保持在1汤匙。

考虑你的浇头

虽然在一点油中煮熟的普通蛋是一个几乎没有碳水化合物的托莱奥，如果你用奶酪洒掉你的鸡蛋或用蔬菜制作煎蛋卷，你会把你的碳水化合物摄入量。一盎司的帕尔马干酪，瑞士，马苏里拉，切达尔或蓝奶酪每次增加0.5至1克净碳水化合物。堆积在一块1/2杯混合物的切碎的辣椒，洋葱和蘑菇，你可以加入2克鸡蛋菜。

饱和脂肪和胆固醇的担忧

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因为鸡蛋含有饱和脂肪和胆固醇，所以考虑在跟随阿特金斯的同时限制你的鸡蛋摄入量。该出版物“美国人的饮食指南”推荐从饱和脂肪的饱和脂肪中不超过10％的卡路里 - 2,000卡路里的饮食1。您还需要限制自己每天不超过300毫克的胆固醇。只有一个大蛋超过1.5克饱和脂肪，超过185毫克的胆固醇。如果您用一汤匙黄油烹饪，您将在近7.5克饱和脂肪和30毫克胆固醇中添加。如果您正在制作鸡蛋争夺或煎蛋卷，请跳过黄油并使用一个整个鸡蛋和两三个蛋清。你仍然会得到蛋白质，但由于饱和脂肪和胆固醇在蛋黄中，你不会在摄入量上落后。