土豆是一个淀粉蔬菜，被归类为块茎或根蔬菜，因为它们在地下生长。作为碳水化合物的优秀来源，土豆作为良好的能源来源，同时只提供在5盎司的服务中只提供110卡路里。土豆还含有必需的维生素和矿物质，身体需要适当的功能。

钾

土豆是一种优秀的钾来源，是一种必不可少的矿物质。一块土豆含有620毫克钾，提供18％的推荐日摄入或RDI。国家医药研究所食品和营养委员会或FNB建议成年人每天消耗4,700毫克钾1。钾用作电解质，这意味着它有助于在神经，肌肉和大脑之间进行电脉冲。钾对心脏功能至关重要，有助于调节血压。

维生素C

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您的身体需要维生素C用于生产胶原蛋白 - 一组蛋白质，为血管，肌腱，韧带和骨骼提供结构。维生素C还支持NorePinephrine的生产 - 脑功能所需的神经递质。此外，维生素C保护细胞免受损伤并支持健康的免疫系统。一块土豆为维生素C的45％提供由FNB指定为每天75至90毫克的RDI。

B族维生素

B维生素帮助身体有效地从食物中获得和使用能量4.。完整的B维生素复合物包括硫胺素，生物素，烟酸，核黄素，泛酸，B-6，B-12和叶酸。Clude：

• 完整的B维生素综合体包括硫胺
  
• 生物素
  
• 烟酸
  
• 核黄素
  
• 泛酸
  
• B-6
  
• B-12.
  
• 叶酸

土豆含有八个B维生素中的五个，最高浓度为B-64.。它们提供了10％的维生素B-6的RDI，这有助于根据膳食补充剂的国家卫生办公室的国家研究所保护脑功能中的心脏病，癌症和年龄相关的下降5.。土豆还含有8％的硫胺素和烟酸的RDI。叶酸，叶酸的天然形式是新细胞的生产和维持所必需的。土豆提供6％的叶酸RDI和2％的核黄素。

其他矿物质

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土豆含有各种其他必需矿物质 - 无机元素。一块土豆提供了6％的铁的RDI。铁是生产蛋白质和血红蛋白中的蛋白质和酶的必要条件，其负责载氧的红细胞中的蛋白质。土豆还提供6％的磷和镁的RDI。磷帮助构建强骨骼和牙齿，镁在体内支撑数百种化学反应。土豆中发现的其他矿物质包括钙，锌和铜。