深绿色、凹凸不平的外表和泪滴状的形状让鳄梨看起来很独特，但这种超级水果远比你看到的要复杂。作为一种低血糖食物，牛油果是那些努力保持血糖稳定的人的绝佳选择。低血糖食物不会像高血糖食物那样多或快地提高血糖。

牛油果和血糖指数

根据美国营养与饮食学会的说法，升糖指数是一个评级系统，显示了食用某种食物后血糖水平上升的速度。低血糖指数食物对需要控制血糖水平或试图逆转胰岛素抵抗的人很有用。然而，牛油果含有的碳水化合物很少，所以没有官方的升糖指数值。《美国临床营养学杂志》指出，尽管牛油果中的碳水化合物不足以衡量官方的血糖指数，但吃大量牛油果不太可能导致“血糖显著升高”。这意味着，虽然牛油果不在升糖指数列表中，但由于其升糖负荷较低，因此仍然是一种低血糖食品1．

牛油果和碳水化合物

牛油果中的必需脂肪酸

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最健康的碳水化合物是天然存在的，比如鳄梨等水果中的碳水化合物。一盎司的牛油果只含有3克碳水化合物。纤维在鳄梨中占了2克碳水化合物，剩下不到1克的碳水化合物留给了糖。一份牛油果至少需要25克碳水化合物才能出现在血糖指数表中。牛油果中碳水化合物和糖的含量极低，是一种低血糖食物。

牛油果和脂肪

牛油果每个含有大约25到30克脂肪，这对于一种被吹捧为健康选择的食物来说是令人惊讶的。牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪，它不会增加血糖。根据美国营养与饮食学会的研究，单不饱和脂肪可以改善血糖水平，逆转胰岛素抵抗。饱和脂肪会导致胰岛素抵抗，这是2型糖尿病的前兆。

牛油果的健康益处

8盎司红薯的营养成分

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除了它们的低血糖益处，牛油果还有无数其他的健康益处和营养品质。牛油果富含叶酸，这是一种对孕妇特别重要的维生素。牛油果中的其他维生素包括维生素E、C、B6和钾。这些维生素有助于增强成年人的免疫系统和代谢功能。此外，维生素B6对怀孕期间胎儿大脑发育至关重要。牛油果中的植物固醇可以降低胆固醇。牛油果中的抗氧化剂甚至有助于预防癌症。