膳食纤维指的是谷物、蔬菜和水果中身体不能消化的部分。这些食物来源中的可溶性和不可溶性纤维由复杂的碳水化合物组成，有助于你的整体健康。土豆，尤其是烤土豆的脆皮，是一种高纤维食物。

的指导方针

大多数美国人每天从他们吃的食物中只获得15克纤维，包括土豆和其他蔬菜。然而，医学院说，男性应​​该每天吃38克，直到50岁时，因为食物消耗较低的要求下降到30克。女性应该每天摄入30克纤维，直到50岁，建议每天21克。

功能

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土豆皮中含有可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维与肝脏产生的胆汁酸结合，在肠道内产生凝胶。这种凝胶有助于软化你的粪便，并使它们以正确的速度通过你的肠道。另一方面，不溶性纤维提供粗饲料，增加你的粪便的重量和大小。这两种膳食纤维一起促进正常的肠道功能，并有助于预防痔疮和憩室病等慢性疾病4。你的肠道需要纤维和液体来创造正常的大便，所以确保你在日常饮食中添加大量的水和其他液体。

纤维含量

一个烤土豆的表皮含有大约4.6克膳食纤维，这对你的日常纤维目标有很大的贡献。用皮肤完整煮沸的土豆含有1.6克膳食纤维的½杯含有1.6克的膳食纤维，而没有皮肤的同样的服务具有1.4克纤维。Continuum Health Partners将烤的土豆用酥脆的皮肤识别，作为美国饮食中的前20位高纤维食品之一，并且捣碎或煮沸的土豆也是良好的纤维来源4。然而，炸薯条的脂肪含量高得多，膳食纤维含量低得多。

好处

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从土豆和其他植物中摄取高纤维的饮食可以降低你血液中的胆固醇水平，降低你患冠心病、心脏病和中风的风险。MayoClinic.com网站称，膳食纤维还有助于控制血糖水平，有效控制体重，降低患2型糖尿病的几率5。

尖端

虽然土豆皮富含维生素、矿物质和膳食纤维，但在添加调味品时要按照常识。在胆固醇和饱和脂肪中堆积黄油，奶酪，酸奶油或其他装饰，可以取消纤维的心健康益处。相反，在土豆皮上放上莎莎酱、新鲜蘑菇或西红柿。