煮熟的卵可提供大量的核黄素，维生素B-12，磷和硒。它们的脂肪比用黄油或油制成的鸡蛋少，这使得这是准备鸡蛋的更健康的方法之一。但是，它们的胆固醇仍然很高，如果不正确，则可能会增加您患食源性疾病沙门氏菌的风险。

沙门氏菌风险

根据疾病控制中心的说法，如果您完全烹饪鸡蛋，直到白色和蛋黄都坚固，并且在室温下不让它们坐超过两小时，它们是安全的，不太可能给您沙门氏菌。预防1。但是，如果您在鸡蛋不完全煮熟或在室温下太久时吃鸡蛋，如果沙门氏菌在鸡蛋上存在，您可能会感染。症状包括腹泻，发烧和腹部抽筋，可以持续一周。

心脏病风险

每个大型煮鸡蛋的胆固醇有187毫克。尽管饱和脂肪对血液胆固醇的影响更大，但饮食中胆固醇仍然可以增加您的血液胆固醇和心脏病的风险，尤其是如果您食用过多或患心脏病的风险增加。如果您健康，则每天将饮食中的胆固醇限制为每天300毫克，如果您的胆固醇高200毫克。但是，根据2013年《英国医学杂志》上发表的一项研究2。