发酵食品在世界各地都有不同数量的使用。世界上不同的地区已经开发了发酵食品来改善他们的饮食，特别是在困难时期。食用这些食品可以提供比未发酵食品更有营养的好处，这在世界上营养不良普遍的地区尤其重要。

发酵食品的种类

多种食物都可以发酵12．这包括饮料、水果、蔬菜、谷物，甚至那些通常被认为是废物的东西，比如骨头。

• 这包括饮料
  
• 水果
  
• 蔬菜
  
• 谷粒
  
• 甚至那些通常被认为是废物的东西
  
• 如骨头

一旦发酵，这些食物可以用作主菜中的调味品，调味料，调味料，侧面盘或成分。取决于制剂，饮料可以是酗酒者，具体而言，可以是酗酒者。一些更好的发酵产品包括

• 酸奶
  
• 泡菜
  
• 白脱牛奶
  
• 酱油
  
• 味噌
  
• 木薯
  
• 泡菜
  
• 酸菜

传统的使用

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发酵食品可以使它们保存得更久，更容易消化，使不安全或不能食用的食物可以食用，使食物更有营养。在食物短缺的时候，不常吃的东西可以发酵使它们更美味。益生菌也存在于许多发酵食品中，所以这些食品可以降低腹泻的风险。发酵食品的强烈味道有助于为平淡无味的饮食增添风味。

预防营养不良

食用发酵食品可以从三个方面帮助预防营养不良。首先，发酵总的来说可以提供更多的食物。最后，发酵一些食物可以使它们更容易消化，分解你通常无法消化的纤维，并将其转化为你可以消化的糖。这会增加你从食物中获得的热量。在发酵过程中，乳糖也会部分分解，对于乳糖不耐受的人来说，酸奶更容易食用。

预防食源性疾病

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被某些细菌污染的食物会导致腹泻，从而导致营养不良。发酵食品创造了不利于这些类型的细菌的环境，杀死一些类型的细菌，防止其他类型的细菌污染这些食品，使发酵食品不太可能引起食物传播疾病。这些食物也往往含有有益细菌或益生菌，有助于预防这些类型的感染。这些营养物质还有助于增强免疫系统抵御其他疾病。