生食饮食，通常是素食或纯素食，包括完全生的或稍微加热的蔬菜，水果，坚果，种子，发芽的谷物，草药和海菜。它有时被称为活食物饮食法，因为食物中的活酶在未煮熟的食物中保持完整。生食主义者认为，活食是一种更纯净、更好的能量来源。许多生食食谱都需要用到燕麦。在你开始吃生食之前，你需要咨询你的医生。为了保持健康，你需要摄入所有的宏量和微量营养素——脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质——在开始生食饮食时，你可能需要指导。如果你正在接受任何现有疾病的治疗，这一点尤其正确。

生食的鉴别

虽然生食饮食中的食物可以切碎、切碎、混合、冷冻、脱水、浸泡、发芽、打成泥或榨汁，但大部分食物都是完全生的。《原始能量》(raw Energy)一书的作者斯蒂芬妮·图尔斯(Stephanie Tourles)说，可以进行一些加热，但加热超过120华氏度左右的食物不再被认为是适当的生食，因为它的大部分活性酶已经被破坏了。大多数常见的燕麦都不符合生燕麦的标准，因为它们在加工过程中被煮熟了1．

燕麦的种类

生食饮食和面包

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生燕麦通常有两种形式:燕麦粒和燕麦片。燕麦粒是除去外层外壳的完整的燕麦粒。因为它是生的和完整的，你可以发芽。它们也被称为发芽燕麦或苏格兰燕麦。燕麦片是一种碾压平整并晾干的燕麦。在大多数情况下，燕麦卷在被卷之前是蒸过的，这意味着它们不是生的。然而，生燕麦确实存在，而且通常在专业健康食品店有售。

燕麦的制备

你可以把大多数生谷物浸泡一段时间，通常是一晚上，以便于消化。燕麦片是个例外，因为它们不需要浸泡。然而，燕麦燕麦早餐麦片食谱通常需要浸泡，因为这样可以使燕麦更嫩、更滑、更丰富。要浸泡燕麦粒，把你需要的量放在一个大碗里，用2英寸的水和纸巾覆盖它。让它浸泡一夜。用燕麦之前把多余的水沥干。

燕麦的烹饪用途

你能生吃藜麦吗?

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生燕麦提供淀粉的结合，并增加了生食谱的嚼劲。除了生燕麦，你还可以用它来做什锦麦片、燕麦牛奶、冻糕、饼干、格兰诺拉燕麦棒和面包。需要未浸泡燕麦片的食谱通常也需要果汁或坚果牛奶来软化燕麦片。在许多生食食谱中，你可以将剩余的谷物浸泡在其他食谱中。然而，你应该丢弃燕麦的浸泡水，因为它有苦味。

燕麦对健康的好处

像蒸熟的燕麦一样，生燕麦粒或燕麦卷是膳食纤维的良好来源，包括有助于调节血糖水平的可溶性纤维。燕麦还含有大量的维生素B、钾、铁、磷、硒、锌、锰和镁。《生燕麦有益于胃肠道健康》一书的作者、自然疗法医生杰夫·克拉克说，经常摄入生燕麦牛奶可以减少肠道真菌，促进健康肠道菌群的生长3.．