所有的烹调方法都对食物的营养含量有一定的影响1。感应烹饪是利用复杂的电子设备产生的电磁来加热烹饪容器，然后烹饪食物2。感应只适用于由磁性材料制成的烹饪材料，如铸铁和不锈钢2。能量加热了锅，而不是食物。诱导对食物营养的影响可以与在标准烤箱中烹饪相比较1。截至2010年，还没有关于感应烹饪和营养价值的具体研究2。

水果

用电磁炉烘焙、煮或煎炸食物会降低食物的营养含量1。具体的营养流失量取决于烹饪方法和特定的维生素或矿物质1。根据美国农业部的营养保留清单，营养流失的范围从0到75%不等。

蔬菜

在感应烹调中蔬菜的矿物质损失比维生素少。在某些感应烹调方法中矿物质会流失，但不像维生素那样受烹调方法的影响。Sautéed食物平均损失了10%的钾和铜，但保留了100%的锌。其他烹饪方法如:

• 烘焙蔬菜可以保留100%的锌
  
• 铁铜
  
• 镁
  
• 磷
  
• 钾
  
• 根据美国农业部

蛋白质

肉类在感应烹调中营养流失最多2。根据S. Severi在1997年《欧洲癌症预防杂志》上发表的一项研究，硫胺最容易从热损伤的肉类中降解和流失。