绿辣椒，也被称为阿纳海姆辣椒或新墨西哥辣椒，是辣椒家族的一员。绿辣椒是美国最常见的辣椒之一，可以买到新鲜的或罐装的。青椒味道温和，甜甜的，口感比其他品种的辣椒要少得多。青椒提供多种必需营养素，包括维生素C、维生素a和钾。

描述

绿辣椒或阿纳海姆辣椒是以加利福尼亚州的一座城市命名的，通常用于制作智利rellenos和salsa。新墨西哥绿辣椒是阿纳海姆辣椒的更辣品种。青辣椒又长又窄，呈鲜绿色。半杯生青椒含有30卡路里。

营养素

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青辣椒主要是水;然而，它们也提供一些蛋白质和碳水化合物。一份半杯生青椒提供1.5克蛋白质、0.15克脂肪、7.1克碳水化合物和1.1克纤维。美国国家医学研究院(National Academies' Institute of Medicine)建议成年人每天摄入46 - 56克蛋白质和25 - 38克膳食纤维2。

维生素

青椒是维生素C的极佳来源。你的身体需要维生素C来合成胶原蛋白，胶原蛋白是韧带、肌腱和血管的结构成分。1/2杯生青椒可以提供181.9毫克的维生素C，是成人每日推荐量的两倍。青椒也含有很高的维生素A，对头发、皮肤和眼睛健康至关重要。一杯半的生青椒能提供男性所需维生素A的29%，女性所需维生素A的38%。

矿物质

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青椒是钾的来源，钾是维持细胞内外液体平衡所必需的电解质。一份半杯的生青椒能提供255毫克钾。成人每天需要4700毫克钾，这是美国国家医学研究院推荐的。绿辣椒也是铁的来源，每半杯能提供男性推荐量的11%和女性的5%。

注意事项

新鲜的青椒可以在大多数杂货店买到，一年四季都可以买到。当购买新鲜的青椒时，选择硬的，颜色深的辣椒，避免皱的或软的辣椒。当青椒成熟时，它们会由绿色变成红色。新鲜的青椒可以在冰箱里存放一周或冷冻一年。