《真菌链接》(The Fungus Link)一书的作者道格·考夫曼(Doug Kaufmann)发明了抗真菌饮食，以尽量减少他所谓的“真菌食物”。考夫曼说，这些食物会打破有益细菌的微妙平衡，促进有害细菌和真菌等病原体的生长14。他的“真菌”理论是有争议的，截至2014年，还没有证据支持饮食导致全身真菌过度生长的观点。

抗真菌的理论

考夫曼提出了一个理论，认为现代疾病的流行，如肥胖和2型糖尿病，与高精炼碳水化合物和加工食品的饮食之间存在联系。他假设高糖食物的饮食会促进有害细菌和真菌的生长。根据考夫曼的理论，解决办法是采用低添加糖和加工食品的饮食，这不会促进真菌和细菌的过度生长。抗真菌饮食包括三个阶段，第一个阶段是最严格的。在第二阶段，你重新引入某些食物，如淀粉类蔬菜和所有水果。在人生的第三个阶段，你要坚持低糖饮食。

食物包括

道格·考夫曼第一阶段饮食是什么?

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抗真菌计划的第一阶段是饮食大调整，在此期间，考夫曼建议尽可能坚持食用新鲜、天然的食品。第一阶段包括鸡蛋、鱼、家禽、肉类、非淀粉蔬菜、大多数坚果和种子，以及健康的油，如:

• 亚麻籽
  
• 橄榄油
  
• 核桃油

考夫曼建议选择自由放养的肉类、家禽和野生捕捞的鱼类。

食物被排除在外

抗真菌饮食的第一阶段不包括添加糖的食物，土豆，山药，豌豆和豆类，因为它们富含淀粉。它也不包括所有谷物，包括小麦、大米、燕麦、藜麦、玉米、荞麦、大麦、面食和苋菜。

• 它还排除了所有的颗粒
  
• 其中包括小麦
  
• 大米
  
• 燕麦
  
• 藜麦
  
• 玉米
  
• 荞麦
  
• 大麦
  
• 意大利面
  
• 苋属植物

面包、蘑菇和酒精饮料等“酵母”食品也不包括在内。第一阶段也不包括花生，因为花生被归类为豆类;开心果，因为它们通常被真菌污染;泡菜;氢化或精制油;苏打水;和咖啡。考夫曼建议，将抗真菌饮食的第一阶段坚持30天，然后在这一阶段重新摄入豆类和蘑菇等其他营养食物

合理的建议

Jock Itch & Diet

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增加水果和蔬菜的摄入量，减少加工食品和添加糖的摄入量的建议得到了主流营养专家的赞同。根据公共利益科学中心(Center for Science in The Public Interest)的数据，美国人平均摄入23茶匙添加糖2。这一摄入量明显高于美国心脏协会(American Heart Association)分别建议的男性和女性摄入6茶匙和9茶匙的限量3.。