虽然牛肉在美国仍然是比鹿肉更常见的常见消费，但鹿肉正在越来越受欢迎，部分原因是其营养简介。因为脂肪比牛肉更低，所以你需要仔细烹饪鹿肉，以避免将其烘干，在坐在液体的较低热量时，许多切割最佳响应。

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虽然这不是牛肉特别高的脂肪切割，但相同数量的烤顶圆形鹿牛排提供了129卡路里和1.6克脂肪，包括仅0.9克饱和脂肪，同时仍提供26.8克蛋白质。其他一些牛肉的脂肪较高，如：

• 牛排
  
• 其中包含328卡路里
  
• 27.5克脂肪
  
• 包括11.4克饱和脂肪
  
• 在每次3盎司的服务中

这使鹿肉是更好的选择，因为消耗过多的饱和脂肪可以增加你的胆固醇和心脏病的风险。

维生素维克多

地面麋鹿肉类的营养信息

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鹿肉和牛肉都提供了每天需要的一些必需的维生素。一份牛肉顶级牛排为核黄素的每日价值占核苷酸的38％，烟酸的38％，38％的维生素B-6和32％的维生素B-12的DV。鹿体分别提供相同量的维生素B-12，但更多的硫胺素和核黄素，分别为14％和25％的DV。烟酸和维生素B-6略低于牛肉，烟酸36％，烟酸的DV和30％的DV用于维生素B-6。总体而言，鹿肉比牛肉更富含维生素。

矿物奖牌冠军

牛肉往往是矿物质的更好来源而不是鹿肉。每份牛肉提供15％的DV用于铁，26％的磷，11％的DV用于钾和29％的DV用于锌。吃一份鹿肉为您提供更多的铁，其中20％，但其他矿物质少于磷，9％的磷，9％的钾，21％的DV用于锌。

潜在的陷阱

哪些食物有锌和钴在其中？

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有一件事你需要用鹿肉观看不是牛肉的问题是你肉中的铅碎片。除非你的鹿肉是农场的，除非在美国并不常见，否则杀死鹿的一些领先者可能仍然在达到你的盘子时仍然可以在肉中。2009年在“PLOS”中发表的一项研究发现，来自80％的专业屠宰鹿的肉仍然含有铅碎片。猎人和他们的家庭往往具有更高的血液水平，增加了与铅中毒相关的健康问题的风险。如果你吃鹿肉，请仔细观察你肉中的任何金属碎片，所以你可以避免消耗它。