蒸蛤最常用软壳蒸蛤制作。蛤蜊是一种软体动物，是蛋白质、维生素B-12和铁的极佳来源2。在美国东海岸和太平洋西北部，每年11月到4月加利福尼亚都有蛤蜊。

食用分量和卡路里

一份蒸蛤蜊是3盎司，大约是10个小蛤蜊。一份3盎司的蒸蛤能提供126卡路里的热量。

蛋白质

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蛤蜊是完全蛋白质的良好来源，这意味着它们提供了你的身体不能自己制造的所有9种必需氨基酸。饮食中的蛋白质对支持所有器官、组织和细胞的生长和修复很重要。一份3盎司的蒸蛤含有21.7克蛋白质。医学研究所建议女性每天摄入46克蛋白质，男性摄入56克。

维生素

蒸蛤是维生素B-12的良好来源，你的身体需要神经功能和DNA合成。美国医学研究所建议成年人每天摄入2.4微克维生素B-12。一份3盎司的蒸蛤可以提供84微克的维生素B-12。蛤蜊还提供烟酸，这是一种B族维生素，对参与能量代谢的200多种酶的功能是必需的。

矿物质

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蒸蛤富含铁，这是一种产生红细胞的必要矿物质。一份3盎司的蒸蛤含有23.8毫克的铁。医学研究所推荐的每日铁含量是男性8毫克，女性18毫克。蒸蛤还提供锌，一种矿物质，促进免疫功能和必要的能量代谢。

脂肪和胆固醇

蒸蛤含有少量脂肪，大部分是对心脏有益的多不饱和脂肪。3盎司。一份蒸蛤含有1.66克脂肪。蒸蛤还提供一些膳食胆固醇，医学研究所建议在你的饮食中限制这些胆固醇，以降低心脏病的风险。一份蒸蛤含有57毫克胆固醇。

选择和存储

蒸蛤是用带壳的活蛤烹制而成的。购买活蛤蜊时，要把壳关紧。如果硬壳蛤是微微打开的，轻拍它，确保它啪地合上，否则扔掉。活的软壳蛤蜊的脖子会伸出壳外，碰到壳就会动。活蛤可以在40华氏度的冰箱里保存两天。