微波炉提供替代方案 - 通常非常方便 - 烹饪或再加热食物的方法。因为许多人对他们所做的工作并不明显，但是，它们有些关于微波的误解和对食物的影响。由于有几个原因，不能准确地说微波以杀死食物酶。

酶

酶是一种基于蛋白质的分子，有助于化学反应比否则更快地进行。你的身体依赖于多种酶来帮助它完成代谢的化学反应。您使用酶来消化您的食物，酶以将食物加工成能量，酶来帮助构建结构和功能材料，甚至帮助您的肌肉合同。你的身体在细胞内产生所有这些酶。

来自食物的酶

微波对食物的影响

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这是一种常见的误解，你需要 - 或实际上甚至可以获得食物中的酶。事实是，你的身体产生你需要自己的酶。虽然存在一些物质，例如维生素，但您需要运行化学反应并必须从食物中获得，但酶不包括这些物质。事实上，没有科学证据表明你通过你吃的食物摄取的酶被身体或身体所用的酶 - 在所有可能性中，你只需消化它们。

微波辐射

您的微波炉散发出一种经常被称为“辐射”的能量，但与核辐射或紫外线辐射不同，微波辐射不能伤害您 - 它与可见光一样无害，这也是一种辐射。

虽然核辐射等高能量辐射可以在分子中破裂，导致癌症和疾病，低能量辐射不能。微波辐射导致分子旋转，这不会损伤分子，但确实通过摩擦产生热量，在他的书中解释了Martin Silberberg博士“化学：物质的分子性质和变化。