卷心菜是一种多叶绿色蔬菜，生长在一个密实的头部，可以生吃或煮在一系列的菜肴中。卷心菜很有营养，提供多种维生素和矿物质，同时热量很低。

卡路里

根据美国农业部的数据，一杯切碎的卷心菜只含有18卡路里的热量。碳水化合物提供15卡路里多一点，而蛋白质提供2卡路里，脂肪只提供1卡路里。以每天2000卡路里的饮食为基础，同样的一份食物给平均成年人每天推荐的热量摄入量增加了不到1%。

组件

美国农业部还表示，一杯切碎的卷心菜重70克。其中，4克是碳水化合物，1克是蛋白质，少于1克是脂肪。剩下的是水、不能消化的成分和其他营养物质。

营养物质

卷心菜含有几种基本的维生素，包括维生素B6、C、K、硫胺素、核黄素和叶酸。这种蔬菜还提供重要的膳食矿物质，包括钙、铁、镁、磷、钾和锰。

健康

根据美国心脏协会，吃低饱和脂肪和胆固醇的食物可以帮助降低心脏病的风险1。卷心菜不含可观数量的饱和脂肪和胆固醇。