作为蔬菜，秋葵并不总是得到应有的关注。除了低脂肪和低热量外，秋葵还含有钾和钙等必需营养素。秋葵有多种烹饪方法，在秋葵汤等克里奥尔菜中很常见。在你的饮食中添加秋葵也可以积极地影响你的胆固醇水平。

识别

胆固醇是一种由身体制造的物质，但也可以通过饮食摄入。一些胆固醇对激素的产生是必要的，但是过多的胆固醇会通过在动脉中积累成斑块而增加你患心脏病和中风的风险2。科罗拉多州立大学的推广部门指出，理想的总胆固醇水平低于200毫克/分升(mg/dL)，而低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的总水平应低于100毫克/分升12。

好处

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秋葵是一种纤维的来源，有助于调节消化系统和降低胆固醇。纤维是一种身体不能消化的碳水化合物。可溶性纤维是指溶于水的纤维。这种纤维在消化道中与胆固醇结合，从而与其他废物一起从体内排出，从而降低总胆固醇水平。半杯煮熟的秋葵切片含有2克膳食纤维。

注意事项

在你的饮食中添加秋葵也可以帮助降低胆固醇和甘油三酯，因为它不包含胆固醇和非常少的脂肪。当你吃更多不会影响整体胆固醇水平的食物时，比如秋葵，你可能会少吃那些脂肪和胆固醇含量高的食物。用秋葵等蔬菜代替高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉或丰富的甜点，可以降低你的总胆固醇水平，除非是用含有胆固醇的产品，如黄油或猪油。

植物甾醇

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像大多数蔬菜一样，秋葵含有植物甾醇，有助于降低胆固醇。克利夫兰诊所建议，植物甾醇是在植物细胞的细胞膜上发现的一种结构与胆固醇相似的化合物。它们在消化过程中与胆固醇分子争夺吸收，减少胆固醇的吸收量，从而帮助降低血液中的胆固醇水平。8个3英寸的豆荚中含有24毫克的植物甾醇。

维生素C

秋葵是维生素C的来源，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以保护身体免受某些疾病的伤害。半杯煮熟的秋葵含有超过13毫克的维生素C，有助于降低胆固醇。根据乔治亚大学的研究，维生素C有助于将胆固醇转化为胆汁酸，胆汁酸对脂肪消化很重要，这一过程可以降低你的总胆固醇水平2。维生素C还有助于减缓胆固醇的氧化，而胆固醇的氧化会造成血管损伤，导致斑块堆积和动脉粥样硬化。