血糖指数估计，食用特定食物可能会影响您的血糖水平，使其成为糖尿病患者的宝贵资源。选择具有血糖指数更接近零的食物可能有助于限制您的血糖水平的大规模变化，而评分接近100的食物可能会导致血糖峰值。当涉及Amaranth时，血糖指数取决于其处理方式以及与之一起服务的内容。但是，用这种谷物制成的食物在血糖指数上往往很高。

amaranth面粉

有时会烤果酱并磨成面粉。与未经处理的谷物相比，这种加工可能会增加血糖指数，因为面粉通常比完整谷物具有更高的血糖指数，因为它们更快地消化。由半小麦和一半小麦组成的混合物的GI为75.5，含有25％Amaranth和75％小麦的混合物的GI为65.6，类似于单独的小麦，GI为65.7。在56至75之间具有GI的任何东西在血糖指数上被认为是中等的，而分数为76及以上。

用牛奶弹出果酱

糖尿病患者可以吃黑麦面包和粉红色面包吗？

学到更多

Amaranth有时还会弹出，并与牛奶一起用作谷物。该组合具有高血糖指数，得分为97.3。仅在血糖指数上，仅弹出的Amaranth就会更高，因为牛奶本身的GI在32至41之间的较低，具体取决于您选择的牛奶类型。

阿果酸和糖尿病

尽管Amaranth具有高血糖指数，但这并不一定意味着它是糖尿病患者的限制性。2006年发表在“细胞生物化学和功能”上的一项研究发现，给予阿果酸谷物或阿果油的大鼠胰岛素水平的增加并降低了血糖。2012年4月在《食品科学杂志》上发表的一篇评论文章指出，阿曼斯可能会降低血糖，胆固醇和血压水平1。虽然需要进一步的研究来验证这些潜在的好处，但在消耗糖尿病时，Amaranth似乎对糖尿病患者有一些健康益处。

将Amaranth拟合到低gi饮食中

什么是高粱面粉？

学到更多

要在低血糖指数饮食的同时包括Amaranth，将其与瘦蛋白食品，不饱和脂肪高的食物或低血糖指数低的食物一起食用。低gi食品包括非淀粉蔬菜和精选的水果，例如苹果，橘子和梨，以及果糖和种子等碳水化合物自然低的食物。选择较少加工的整个Amaranth，而不是用这种谷物制成的高度加工的零食食品。您可以在水中烹饪整个Amaranth谷物，类似于您煮米饭的方式，但要对每个零件的菜肴进行三个部分水。