不同的糖有不同的味道、质地和烘烤特性。白糖在生的和熟的方面都有最广泛的用途。红糖最适合烘焙食品，糖粉的甜味和稠度是制作糖霜的理想选择2。

白糖

每1/4杯白糖含有194卡路里。这种容易消化、高度精炼的碳水化合物能量来源通常来自高度加工的甘蔗或甜菜汁。

红糖

红糖中含有白糖和添加的糖蜜。暗红糖比浅红糖含有更多的糖蜜，有更强烈的糖蜜味道。然而，深红糖和浅红糖含有相同的卡路里，大约每四分之一杯含有212卡路里。

糖粉

糖粉由白砂糖粉碎成的细粉组成，加入约3%的玉米淀粉以防止结块2。由于质地细腻，1杯白砂糖相当于1.75杯糖粉2。因此，每单位体积的糖粉比白砂糖含有更少的卡路里，每四分之一杯糖只有118卡路里2。