糖用作许多食物中的防腐剂。益生菌，无论是天然存在的还是添加到食品中，都受到高糖环境的影响。某些益生菌菌株具有天然酸胆耐受性，使这些细菌能够在肠中消化消化。益生菌不会影响肠道中存在的天然细菌的水平。

益生菌

联合国粮食及农业组织和世界卫生组织将益生菌定义为“活的有机体，如果给予足够的量，会给宿主带来健康益处。”肠道菌群或“友好细菌”自然存在于人体肠道中。据艾博营养(Abbot Nutrition)报道，在人类肠道中发现的乳酸杆菌和双歧杆菌就是两个例子，它们通常被用作酸奶和其他食品和补充剂的添加剂。Live cultures' refers to bacteria associated with foods, such as those present in fermented milk, the original source of yogurt.

糖对消化的影响

原味酸奶含多少糖?

了解更多

根据USProbiotics.org的说法，某些酸奶产品和其他含益生菌的食物中的糖显然不会干扰小肠下部有益菌的消化过程。然而，该组织继续表示，还没有对相同的益生菌食品加糖和不加糖进行比较的研究。

糖对细胞的影响

据密苏里大学报道，食品保存利用了基于高糖或高盐条件下细菌细胞分解的概念。富含糖或盐的环境从细胞中吸收水分，导致细胞壁破裂，最终导致细胞死亡。食品工业一直在维持食品保存所需的糖量和食品中益生菌的生存能力之间保持平衡。

糖可以促进益生菌的消化

酸奶和脂肪肝

了解更多

美国微生物学会(The American Society of Microbiology)报告称，某些益生菌菌株能够在肠道中存活是因为它们具有耐酸和胆汁的能力3.。这种生存能力可以通过在食物生产过程中添加容易在人体肠道中代谢的糖来增强。该协会建议定期摄入益生菌。

需要补充益生菌

阅读大学报告称，牛奶蛋白，乳糖和其他糖会影响肠道益生菌的存活。大学继续说明，在整个消化系统中不同的pH环境，以不同的方式影响不同的益生菌菌株。有些菌株在胃里存活，而其他人通过消化道在其余的课程中幸存下来。在食品中添加多种益生菌，可以保证部分益生菌在整个消化过程中存活。据该大学统计，益生菌在肠道植物群水平方面进行了微不足道的变化。目前在食品工业的研究是为了寻找食物，除了乳制品，将适合添加益生菌。