小麦和乳制品是许多美国人饮食中的主食，大多数人吃它们都不会有任何问题。然而，乳糜泻等健康状况需要避免小麦，自闭症和过敏的饮食建议同时避免小麦和乳制品。一些减肥饮食，如旧石器饮食，也建议不吃小麦和奶制品。在开始任何限制性饮食之前，请咨询你的医生。

历史

早期人类不吃谷物和奶制品。相反，他们寻找野生水果、浆果和坚果，并猎杀肉类。人们开始吃谷物和奶制品是大约一万年前发生的农业革命的结果。种植小麦和饲养奶牛需要农民呆在一个地方。无乳制品和小麦饮食的支持者，如旧石器饮食，认为现在吃谷物或乳制品是不健康的，因为早期人类没有这样做。

好处

小麦和全谷物过敏的迹象和症状

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如果你对小麦和乳制品过敏，那么不含小麦和乳制品的饮食是至关重要的。小麦中导致过敏的蛋白质是谷蛋白，乳制品中的蛋白质被称为酪蛋白。不吃乳制品和小麦可以改善皮肤状况，如湿疹和消化系统疾病，如克罗恩病。法因戈尔德饮食法建议避免面筋和酪蛋白，并可能治疗注意力缺陷和多动症(ADHD)的症状。无麸质、无酪蛋白饮食也是一种有争议的自闭症治疗方法。

小麦和乳制品

不含小麦和乳制品的食物必须避免许多常见的食物。含有小麦的食物包括:

• 面包
  
• 意大利面
  
• 松饼
  
• 饼干
  
• 饼干
  
• 虽然用其他面粉制成的无麸质替代品是可能的

乳制品包括牛奶、冰淇淋、黄油、酸奶油和酸奶1．小麦和牛奶可能以其他名称出现在加工食品中，其中包括

• 酪蛋白酸
  
• 谷蛋白
  
• 乳清
  
• 水解植物蛋白
  
• 焦糖的颜色
  
• 乳白蛋白
  
• 乳糖
  
• 啤酒酵母
  
• 淀粉
  
• 改性食品淀粉
  
• 味精

可接受的替代方案

如果你对小麦过敏，你能吃谷物吗?

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许多食物仍然可以在不含乳制品和小麦的饮食中食用。可接受的水果包括:

• 苹果
  
• 橙子
  
• 香蕉
  
• 桃子
  
• 梨
  
• 葡萄
  
• 各种浆果

可接受的蔬菜包括

• 胡萝卜
  
• 豆子。
  
• 鳄梨
  
• 辣椒
  
• 芦笋
  
• 南瓜
  
• 生菜
  
• 西红柿
  
• 洋葱

如果你遵循旧石器饮食法，土豆和红薯是不可接受的。在大多数情况下，大米、大麦、玉米和燕麦是可以接受的谷物，并为不含小麦的替代面粉提供了基础。

警告

小麦和乳制品都含有蛋白质，这可能会使你更难从饮食中获得足够的蛋白质，特别是如果你不吃肉的话。蛋白质摄入不足会导致肌肉减少。乳制品还含有钙，这对强健骨骼至关重要;如果你没有从蔬菜中摄取足够的钙，你可能有患骨质疏松症和骨质疏松的风险。