古代和中世纪文化使用柑橘类水果酸酸豆，在真正了解其力量之前数百年2．根据理查德迈尔斯的2007年“100个最重要的化学化合物”，Jabir Ibn Hayyan在八世纪鉴定了柠檬酸A.D。作为酸性效果的特定化学物质1．1784年，瑞典化学家卡尔·舍勒(Carl Scheele)首次在实验室中分离出柠檬酸，他被认为是氧气、氯和氟的发现者。这种酸是许多家用清洁剂、药物和食品的成分，包括软饮料。

起源

迈尔斯写道，舍勒通过使柠檬汁结晶来分离柠檬酸。它在20世纪早期在欧洲生产，用于工业和食品，但欧洲频繁的战争和随后的出口延迟导致美国公司发展自己的生产方法。

生产

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最初通过将氧化钙添加到柑橘类果汁中来产生柠檬酸。Carl Wehmer首先在1893年开发了发酵糖的过程，以便在1893年生产柠檬酸，但直到1917年，美国政府科学家詹姆斯·库雷将发布一篇关于大量柠檬酸生产的电力的文章。

功能

柠檬酸用于苏打水加入馅饼2．据了解食品添加剂2．不同的苏打水含有不同的酸，以提高风味和新鲜度。柠檬酸，浆液中的苹果酸和Colas中的磷酸不仅提供签名味道，而且延长了饮料的保质期。John Mallet的波普艺术网站是由内布拉斯加州大学林肯，以前出版的化学杂志，酸可以防止食物腐败。

用途

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Vicky Clarke为柠檬酸不容忍的人们维护了一个网站3.4.．她报告说，柑橘，热带和石材水果以及浆果都是自然来源，番茄，生菜和辣椒。食品加工器将其添加到苏打水域，以及肉菜块，罐装水果和西红柿，果酱和蜜饯和蛋黄酱。

警告

Clarke患有稀有不耐受的柠檬酸3.4.．她写的是由于令人难以造成的疾病存在的那些信息，但症状模仿其他酸不耐受 - 气体疼痛和膨胀，胃痉挛和腹泻。2007年报告在“一般牙科”杂志中发表的报告，例如柠檬酸，苏打酸，以搪瓷磨损和腐烂。关于期法的报告的一篇文章，即“总体上的非COLAS酸性低于COLAS ......但它们比COLA更有效地侵蚀牙齿。”