苹果以其香甜、扑鼻的味道和丰富的营养价值而闻名。然而，你可能不知道的是，苹果中的大多数维生素、矿物质和其他营养物质实际上都存在于果皮中。很多人喜欢在吃苹果之前把皮削掉，但当你这么做的时候，你也在削掉很多有价值的营养成分。

提示

苹果皮每100克含有250卡路里和25.00克蛋白质根据美国农业部食品成分数据库提供的营养事实。

维生素

苹果皮富含维生素A和C。根据伊利诺伊大学的研究，苹果皮下面有近一半的维生素C2．你的身体使用维生素A来保护你的视力，在你的眼睛和其他器官以及细胞分裂等重要过程中发展健康的内衬。你的身体使用维生素C来愈合伤口和建立一个强大的免疫系统。

矿物质

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吃带皮的苹果是增加矿物质摄入量的好方法。根据伊利诺伊大学的研究，苹果皮含有重要的矿物质，比如:

• 钙
  
• 钾
  
• 磷
  
• 叶酸
  
• 铁2

你的身体使用像钙和磷这样的矿物质来维持骨骼和牙齿的强壮。钾有助于促进正常的细胞、心脏和消化功能。铁帮助你的身体调节细胞生长和产生健康的红细胞。苹果皮是维生素和矿物质的良好来源，也完全不含其他不健康的化合物，如钠、胆固醇和脂肪。

纤维

苹果皮是可溶性和不溶性纤维的重要来源。根据伊利诺伊大学的研究，大约三分之二的苹果纤维存在于果皮中2．纤维是一种重要的营养物质，你的身体使用多种功能。在你的饮食中获得足够的纤维对保持健康的消化系统和心血管系统很重要。

抗氧化剂

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苹果皮富含抗氧化剂。据康奈尔大学编年史在线报道，苹果皮富含类黄酮和酚酸等强效植物化学物质。这些化合物可以帮助你的细胞清除被称为自由基的破坏性分子。自由基攻击和破坏你的细胞，并可能导致一系列疾病的发展。饮食中含有大量抗氧化剂的食物可能有助于保护你免受危险的健康问题，如心血管疾病和糖尿病。

研究

据康奈尔大学编年史在线报道，大学研究人员在苹果皮中发现了大约12种被称为三萜的化合物。研究表明，三萜可能有能力杀死危险的癌细胞，保护你的身体免受某些类型的癌症，如肝癌、结肠癌和乳腺癌。