钙是一种必不可少的矿物质，以各种形式发现。各种形式的钙与彼此和物理环境相互居住。这些关系对于了解钙形式的差异以及各种形式用于食品和传统医药生产的差异很重要。

波特兰特

环境中的各种形式的钙在不断变化。但是，当诱导正确的条件时，结果是矿物波特兰石的形成1。波特兰石是一种天然存在的氢氧化钙形式1。在混凝土的固化过程中也形成了波特兰石1。天然波特兰石的最多位置位于爱尔兰北部，但实际上是氢氧化钙，通常用于各种天然和化学过程1。

钙循环

含有钙的食物

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最常见的钙中的钙在矿物方解石和金属石中发现，构成了大部分石灰石沉积物。这些矿物质由碳酸钙组成，并且被认为自然地从珊瑚和牡蛎床的沉积物中形成。当碳酸钙在被称为燃烧或煅烧的过程中加热时，它形成氧化钙，也称为Quicklime。该反应是可逆的，使得冷却氧化钙会将其改变回碳酸钙。如果将水添加到氧化钙中，则该方法称为漂白剂或水合，氢氧化钙将形成，也称为纤维酸。暴露于二氧化碳将导致钙的设定或碳化，这将其恢复到碳酸钙的形式。

氢氧化钙和食物

氢氧化钙是一种碱性化合物，通常用于制备食物，例如制备玉米粉圆饼的过程中。这个过程称为nixtamapization，它从阿兹特克语言转化为“灰烬”和“玉米面团”。制备氢氧化钙的传统方法包括加热或燃烧粉煤牡蛎壳或鸟蛋壳，碳酸钙高，然后将灰烬加入水中以制造氢氧化钙的糊状物2。这种粘贴也用于美国原生培养物，以增加其他营养素和植物生物碱的生物利用度。该过程的应用仍然在制备玉米饼和托马雷斯的玉米面团中进行实践。

氢氧化钙和传统药物

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传统上制备的氢氧化钙也用于制备各种乙醇，例如咀嚼烟草，槟榔或古柯叶。添加氢氧化钙最终增加了身体在植物内吸收某些化合物的能力。在玉米的情况下，它允许维生素B3，或烟酸，吸收。烟酸对于降低沉淀的发病率，其特征在于腹泻，皮炎和痴呆的疾病，可能是由烟酸缺乏引起的。