酗酒会降低食欲和重要营养物质，从而导致营养不良;根据MayoClinic.com网站的说法，喝酒通常是吃饭的替代品1．据美国国立卫生研究院下属的国家酒精滥用和酒精中毒研究所称，许多酗酒者营养不良，要么是因为他们摄入的必需营养素太少，要么是因为酒精及其代谢阻碍了身体对这些营养素的利用2．酗酒会导致消化不良和营养吸收不良。

身体脂肪

适度的饮酒者通常在正常的食物摄入之外饮酒，酒精对身体脂肪的贡献最明显的是中枢性肥胖，通常被称为“啤酒肚”。大量的酒精不能很好地代谢，产生的热量比脂肪多。根据埃莉诺·惠特尼和莎伦·罗尔夫斯在《理解营养》一书中的说法，酗酒者通常会摄入酒精而不是正常的食物摄入量，容易营养不良。3.”

能源

甘油与乙二醇

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与每克蛋白质和碳水化合物4卡路里相比，每克酒精含有7卡路里，但这些空卡路里缺乏营养。一份12盎司的普通啤酒含有150卡路里。一份1.5盎司的80度白酒提供100卡路里，一份3.5盎司的白葡萄酒提供70卡路里。一般来说，在酒精上消耗的卡路里越多，在营养食物上消耗的卡路里就越少。

营养物质

人们喝的酒越多，就越不可能摄入足够的食物来提供足够的营养。根据《理解营养》，营养缺乏是不可避免的，因为酒精会取代食物，干扰身体对营养的利用。最终，某些营养素要么缺失，要么无效。

新陈代谢

被酒精消耗的维生素

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慢性酒精中毒会干扰所消耗营养物质的代谢。例如，根据“理解营养”，肝脏失去了保留维生素B叶酸的能力，因此肾脏在尿液中排泄更多的叶酸，从而导致叶酸缺乏，破坏消化系统。

酒精还会干扰叶酸在处理同型半胱氨酸时的作用，因此过量会导致心脏病。叶酸含量低和酗酒也与结直肠癌有关。另一种B族维生素硫胺素的损伤和缺乏会导致韦尼克-科萨科夫综合征，这种综合征会影响眼部肌肉、神经受损、记忆和协调能力受损。

酒精代谢产生的乙醛也会导致维生素B-6缺乏，从而降低红细胞的产量。

维生素

酒精会干扰某些维生素的有效利用，从而导致营养不良。例如，肠道细胞不能吸收硫胺素、叶酸和维生素B-12。根据《理解营养》，肝细胞失去了有效激活维生素D的能力。

毒素

酒精中毒的直接毒性作用可导致营养不良。酒精会导致胃细胞分泌过多的胃酸和组胺。组胺会产生炎症，而过多的胃酸会刺激胃和食管内膜，使它们容易形成溃疡。