当蛋白质在食物中食物时，您的消化系统将其破坏到氨基酸中，并且您的身体使用这些来制造所有细胞所需的数百种新蛋白质。两个氨基酸，称为半胱氨酸和蛋氨酸，是不寻常的，因为它们含有元素硫，这在通过帮助这些化合物折叠来确定新蛋白质的形状方面起着重要作用。许多常见的食物是这两个氨基酸的良好来源。

肉类和家禽

基于动物的食物通常是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源2。例如，重量约为6盎司的瘦牛肉腰部提供1,270毫克蛋氨酸和470毫克半胱氨酸，而一种类似的猪排的猪排，脂肪的修剪含有约1,145毫克的蛋氨酸和460毫克半胱氨酸。其他肉类如羊肉和游戏肉类也是良好的来源。家禽也富含氨基酸，1杯烤和切碎的鸡胸肉，提供约1,200毫克的蛋氨酸和550毫克半胱氨酸。

鱼和海鲜

甘油与甘醇

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大多数鱼类和某些类型的海鲜也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。其他常见类型的鱼类，如：

• 鲱鱼
  
• 鳟鱼
  
• 哈迪克
  
• 鯥
  
• 也是氨基酸的良好来源

鸡蛋和乳制品

乳制品也是氨基酸的良好来源4.。其他奶酪，如切达尔，帕尔马干酪和无盐干酪，也富含两种化合物。牛奶以稍小的量提供氨基酸。例如，1杯非比克牛奶提供约200毫克蛋氨酸和50毫克半胱氨酸。鸡蛋也是一个很好的来源，在1个大煮熟的鸡蛋中，约190毫克蛋氨酸和135毫克半胱氨酸。

基于工厂的来源

蛋清中的氨基酸

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如果您遵循素食，某些类型的植物食品也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。许多类型的坚果提供了这些营养素，包括巴西坚果，其在1/2杯中具有约65毫克蛋氨酸和245毫克半胱氨酸。