肝和洋葱一起在平底锅里煎，是一种非常受欢迎的传统健康食品，甚至一度在漫画《远端》(the Far Side)中遭到抨击。虽然很久以前人们就认为肝脏和洋葱是健康的，以至于科学界对营养的看法几乎都改变了，但这顿饭仍然发挥着它的作用。

份量和卡路里

美国农业部将一份肝脏和洋葱定义为一片肝脏和一片洋葱。这适用于每份约100克的食物。这样一份含有156卡路里。这些卡路里，28个来自碳水化合物，93来自蛋白质和35来自脂肪。

脂肪概要

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一份100克的肝脏和洋葱含有3.9克总脂肪。其中1.2克是不健康的饱和脂肪，其余则是对心脏有益的不饱和脂肪。;2006”)。

碳水化合物

一份肝脏和洋葱含有7.4克碳水化合物。糖碳水化合物和复合碳水化合物平均分配。威利特报告说，复杂的碳水化合物分解缓慢，为你的血液提供稳定的能量流几个小时。糖类碳水化合物会导致你的血糖飙升和下降，这会给你的胰腺带来压力，导致对食物的渴望和体重增加。

蛋白质

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一份肝脏和洋葱可以提供25克蛋白质，大约是美国农业部每日推荐摄入量的44%。由于这种蛋白质来自肝脏，所以它是一种完整的蛋白质。像大多数动物蛋白质一样，它包含身体所需的所有氨基酸，但不能自己制造。

维生素

肝脏富含A和B族维生素。一份肝脏和洋葱含有的维生素A、B2和B12远远超过你每天所需的量。它含有超过一半的日常维生素B3和B6，还有少量但大量的维生素B1、泛酸和叶酸。

矿物质

一份肝脏和洋葱含有的铜几乎是你每天所需铜的六倍。它在每日铁，磷，锌和硒的四分之一和三分之一之间提供。它还提供较小但大量的镁和锰。这是每份62毫克钠的成本，或每日限制的约3％。

毒性

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