你可以叫它茄子，茄子，南瓜或者茄子1。这些都是这种用作蔬菜的水果的名字。茄子和西红柿、土豆一样，都是茄科致命植物的一员。大多数这些植物的叶子是有毒的。在欧洲和美国，番茄一直被认为是有毒的，在提到伊甸园时被称为“爱的苹果”。茄子也被认为是有毒的，而这种水果被称为疯苹果。在最初的小蛋形水果发展成今天的大紫色水果之前，茄子就被中东国家的人们所喜爱。在印度，人们已经吃了两千年了。

维他命A

一杯煮成方块的茄子或茄子含有少量的11种维生素。其中最丰富的是维生素A和叶酸。维生素A是一种脂溶性维生素，对免疫系统至关重要。少量的维生素D是维生素D正常运作所必需的。Brinjal包含的植物形式的维生素A容易被您的身体转换为所需的形式。

叶酸

茄子中的叶酸是这种复合b族维生素的天然形式。在补充剂中发现的形式被称为叶酸。叶酸在你的身体中有许多重要的功能。这包括几种氨基酸的代谢和DNA的实际合成。叶酸或叶酸可以大大降低婴儿神经管缺陷的发生率，这一发现使得获得足够的叶酸变得更加重要，尤其是对育龄妇女。

其他维生素

茄子还含有维生素C，它有助于免疫系统，是一种强大的抗氧化剂。它还含有B6、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸和胆碱，这些都属于复合b族维生素组，并相互作用。例如，维生素B6对于叶酸的作用是必要的。茄子还含有维生素E和k，这些都是非常少量的，但有助于增加你每天的天然维生素总量。这种水果不含任何推荐的每日摄取量。然而，茄子含有其他营养物质，如矿物质和微量矿物质。它是复杂碳水化合物的来源，脂肪和热量都很低。