醋酸钠用于许多行业：作为石油生产中的缓冲液，塑料生产中的缓慢性，是染料，颜料，肥皂和药物的中间体（参见参考文献1）1。在食品工业中，根据联合国的食品和农业组织，将醋酸钠作为酸度调节剂，乳化剂和防腐剂添加到许多食物中（见参考文献2）1。乙酸钠也普遍认为美国农业部的安全性或GRAs1。（参见参考文献3）。GSFA在线食品数据库具有广泛的含有醋酸钠的食物列表，下面描述了一些类别（来自参考2）12。

加工奶酪和乳制品

醋酸钠主要用作加工奶酪和乳制品中的乳化剂和防腐剂1。它用于大多数奶酪制剂，包括成熟的奶酪，加工奶酪和奶酪类似物，如仿奶酪和奶酪粉。可能含有醋酸钠的乳制品包括酸奶油，酪乳，酸奶，浓缩牛奶和任何乳制品或乳清饮料1。阅读任何奶酪或乳制品的成分标签是确定醋酸钠是否加入的最佳方法1。

加工水果和蔬菜

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当通过罐中或干燥等方法加工水果和蔬菜，乙酸钠可以作为酸度调节剂加入，以防止危险细菌的生长除了用作防腐剂1。此外，螺母和种子酱等花生酱和保存的豆类如豆类和扁豆等豆类可能加入乙酸钠1。再次，您可以检查醋酸钠的最佳方式是看任何包装或罐装水果或蔬菜产品的成分标签1。

加工肉类和鱼类

加工肉类或家禽如熟食肉类，罐头肉类，甚至食用肠溶肠溶肠溶肠溶液也可能加入乙酸钠作为防腐剂1。发酵或罐装的鱼也可以加入乙酸钠以防止细菌生长并促进更长的保质期1。例子包括罐头沙丁鱼，鱼类糊和其他类型的发酵贝类，通常在亚洲烹饪中发现。

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可能会感到惊讶地了解有多少不同的甜点含有醋酸钠，也可以是乳化剂或防腐剂1。鸡蛋的甜点如乳蛋糕，乳制品款式，如冰淇淋和布丁和糖果食品，如巧克力，糖果和结冰都可以添加醋酸钠1。甚至像果子蛋糕或冰糕一样的食用冰也可能包括它！一如既往，您可以查看成分标签，看看您最喜欢的乙酸钠是否已添加醋酸钠1。

液体调味料和调味品

如果您喜欢包装盐和醋屑，可能会让您感到惊讶，从而得知它可能是醋酸钠，提供略微浓郁的味道而不是真正的盐和醋1。除了这些芯片外，醋酸钠也可用于许多调味品，包括醋，芥末，肉汤，汤，酱油和肥胖的差异，如人造仙和黄油混合物1。其在调味品中的功能取决于产品，从芥菜乳化剂的范围内，并酱味的脂肪酱中的防腐剂。