有几种类型的市场上红辣椒,和一个比较流行的是红椒1。在其原始状态,红辣椒非常高糖和膳食纤维,维生素A,维生素b6和维生素c,它还包含高含量的锰、烟酸、钾、核黄素和硫胺素。红辣椒很低饱和脂肪和钠,和不含胆固醇。

提示

烤红辣椒含有321卡路里和7.14克的蛋白质每100克服务根据美国农业部食物提供的营养成分数据库。

焙烧的影响

烤红辣椒时,其内在的体重减少损失的水分,所以烤红辣椒略有萎缩。然而,辣椒应该只烤5分钟。在此之后,你应该把烤辣椒食品质量塑料袋,顶部和让他们接近蒸汽,直到肉熟。这导致很少的营养损失。如果有的话,烤辣椒的营养变得更加集中1。

维生素C

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只有半杯烤红辣椒为您提供几乎所有你的每日推荐量的维生素C,维生素C会毁于烹饪,但是快速烘烤的方法只会稍微降低维生素含量。烤红辣椒没有在水中煮熟,将浸了维生素C,所以他们保留大部分的维生素1。100克的维生素C含量原始红辣椒是127.7毫克。维生素C的量在100克的红辣椒煮是41.2毫克。由于烤红辣椒的缩小体积,维生素C含量实际上是高于生,162.8毫克/ 100克。

维生素A原类胡萝卜素

红辣椒的维他命A发现维生素原A类胡萝卜素的形式。这产生的红色辣椒。乃至这种维生素的前体包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素的隐黄质,番茄红素,叶黄素和zeaxanthin.include:

• 这种维生素的前体包括β-胡萝卜素
  
• α-胡萝卜素
  
• beta-cryptoxanthin
  
• 番茄红素
  
• 叶黄素
  
• 玉米黄质

这些前体需要转化成维生素A的,你的身体可以使用,这是一种低效的生化过程。

维他命A

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维生素A的红辣椒被确定为雷,或视黄醇活动等价物1。烤或烹饪改变这种化合物。红辣椒煮熟后,维生素A含量可以测量的个体的前兆。

其他营养物质

红辣椒的卡路里含量很低,但烹饪的影响略有增加卡路里。