虾是甲壳类动物，可以热着吃也可以冷着吃。这种营养丰富，蛋白质丰富的肉类替代品，生的时候，肉质半透明，紧实而嫩滑，味道温和。像所有的贝类一样，虾含有一些胆固醇，但卡路里、总脂肪和饱和脂肪含量很低。虾富含维生素和矿物质。虾中的主要维生素包括维生素D、维生素B12或钴胺素、维生素B3或烟酸。

维生素D

根据世界最健康食品网站，15只大虾，或4盎司1．一份蒸虾或煮虾可以提供大约162个国际单位的维生素D，这满足了这种营养素每日推荐摄入量的40%。因此，虾是维生素D的极好来源。维生素D有助于钙和磷的吸收，以建立和保持强壮的骨骼和牙齿。维生素D对免疫系统功能和促进皮肤健康也很重要。

维生素B12

维生素B12或钴胺素是一种存在于动物性食物中的营养素，例如:

• 肉
  
• 家禽
  
• 鱼
  
• 鸡蛋
  
• 乳制品

这种必需营养素的纯素食物来源很少。然而，虾是更好的食物来源之一。4盎司熟的部分提供1.7微克(mcg)，在6微克的基础上满足了超过28%的DV。维生素B12是神经系统的最佳功能以及DNA合成和红细胞形成所必需的。

维生素B3 -烟酸

根据美国农业部国家农业图书馆数据库，一份4盎司的蒸虾或烤虾，或15只大虾，提供3.5毫克维生素B3或烟酸。烟酸的每日摄入量为20毫克;因此，这个量满足了17.5%的DV，使它成为一个很好的食物来源。